La Bellota: Cosecha, Conservación Y Uso De Bellotas.

Bellotas, frutos producidos por el roble (Quercus), son más propensos a ser una alimentación tradicional de jabalí y, por extensión, cerdos, ambos de los cuales son animales balanófagos. Sin embargo, las bellotas han sido durante mucho tiempo parte de la nutrición humana, y este uso se promueve cada vez más en la actualidad.

uso de bellotas

¬ŅCu√°ndo cosechar las bellotas?

Las bellotas son los frutos secos del roble, y m√°s precisamente, son los acenos de una sola semilla. En la parte superior, una taza lo une al tallo, como br√°cteas soldadas y duras.

Cuando las bellotas han alcanzado la madurez, caen al suelo: todo lo que tienes que hacer es recogerlas. Deja a los que todavía están atados en el árbol, todavía no están maduros. El período de cosecha es en octubre, a veces desde finales de septiembre, hasta el Día de Todos los Santos y noviembre.

Tenga cuidado de no tomar bellotas con uno o m√°s agujeros peque√Īos: estos est√°n parasitados por gusanos y / o insectos.

¬ŅC√≥mo mantener las bellotas?

Una vez que haya terminado su cultivo, manténgalo en una caja o bolsa de lona mientras las bellotas se secan un poco, pero no las deje al aire libre, se mantendrán en mal estado.

Mezclados con arena u hojas muertas, se mantendr√°n en el fondo del refrigerador durante algunos meses.

mantener bellotas

¬ŅC√≥mo disfrutar de los beneficios de las bellotas?

Propiedades de la bellota

Si las bellotas se utilizaron para sobrevivir períodos de escasez, esto se explica fácilmente, especialmente dado su nivel calórico (390 kcal / 100 g). En su mayoría son altos en carbohidratos (almidón) en alrededor del 50%, así como en grasas (24 a 30%) y bajos en proteínas (6 a 7%). Proporcionan una gran cantidad de calcio, potasio, fósforo, magnesio, vitaminas del grupo B (especialmente B3 o PP).

Pero las bellotas también contienen taninos que los hacen amargos y astringentes, lo que requiere un tratamiento de lixiviación para eliminarlos: remojar o cocinar en varias aguas o usar arcilla o un solvente.

Las bellotas "dulces" tienden a crecer en el sur, con un bajo contenido de taninos como el roble blanco (Quercus alba), roble verde (Quercus ilex), roble bicolor (Quercus bicolor), alcornoque (Quercus suber) o roble robleQuercus macrocarpa) y bellotas encontradas en regiones más frías, que contienen muchos taninos, como los de roble rojo (Quercus rubra), que son amargas y tóxicas si no te deshaces de sus taninos.

El uso de las bellotas.

En el pasado, la harina hecha de bellotas se llamaba "racahout de los √°rabes": se usaba para hacer que las mujeres tuvieran sobrepeso y permitir un buen crecimiento para los ni√Īos. Hoy en d√≠a, las bellotas todav√≠a se utilizan en harina para hacer pan. Est√°n cerca de las casta√Īas, pero tambi√©n pueden tener un sabor de avellanas.

En Corea, hacemos una especie de gelatina a partir de la harina de bellota, llamada "dotorimuk" (foto de abajo).

Asado, podemos hacer un "café" que no entusiasma. Esta bebida como infusión (30 g / litro de agua) a una taza (150 ml) al día, se puede usar para tratar la acidez estomacal, el sangrado, la diarrea, la incontinencia urinaria, la secreción de blanco tuberculosis

Cómo liberar las bellotas de sus taninos.

Coreano dotorimuk

Proceda un poco como las casta√Īas: corte la capa exterior de las bellotas y coc√≠nelas en agua durante 15 minutos. Luego retire la corteza exterior y la m√°s delgada debajo.

Vuelva a aplicar las bellotas otra ¬ľ hora despu√©s de triturarlas, cambie el agua y vuelva a ponerlas en cocci√≥n. Cuando el agua est√° clara (generalmente despu√©s de dos cocciones), es una se√Īal de que se extrajeron los taninos.

Si tienes arcilla, agrégala al agua de cocción, captura los taninos: acelerarás el proceso.

Recetas a base de bellota

Harina de bellota: Para hacer harina, solo hay que dejarlos secar (horno muy suave durante mucho tiempo) antes de molerlos.

Pat√© de bellotasHaga pur√© de papas y agregue puerros, cebollas y ajo picados, sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y un poco de enebro triturado. Cocinar en un plato con mantequilla a Th¬į 6 durante 30 minutos. Disfruta del fr√≠o con una ensalada verde.

Tarta De Bellota: mezcle las bellotas cocidas para hacer un pur√©, y agregue un yogur, una cucharada de crema fresca, miel, frutas secas (albaricoques, raz√≥n, higos, ciruelas...), dos huevos con los cuales usted montar√° las claras en la nieve., un poco de canela y vainilla, as√≠ como la leche para hacer que la masa sea m√°s fluida. Vierta la masa en un molde para pasteles con mantequilla y hornee Th¬į 6 durante 40 minutos.

Vídeo: Como germinar bellotas | Muy Facil.

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