Almendras: Cosecha, Conservación Y Aprovechamiento De Almendras.

Las flores de almendro ofrecen un espectáculo magnífico y especialmente particularmente agradable, ya que en este período, febrero, la vegetación aún está dormida. ¡Con esta floración de flores blancas y rosadas, ten cuidado con las heladas de primavera, para cosechar almendras a fines del verano!

  • Ver el almendro (Prunus dulcis amygdalus)

Almendras: cosecha, conservación y aprovechamiento de almendras.

¿Cuándo cosechar almendras?

Para obtener almendras, no solo será necesario que el frío no sea invitado en la primavera, sino que además el frutero no se siembra solo porque necesita un árbol de una variedad polinizadora dentro de los 15 metros.

Si se cumplen todas las condiciones, el almendro dará a las drupas pulpa seca, una piel verde clara y aterciopelada llamada cáscara que contiene la cáscara en la cual se encuentra el núcleo comúnmente llamado almendra.

Almendras: cosecha, conservación y aprovechamiento de almendras.

Las almendras frescas o verdes se cosechan a mano desde finales de junio hasta principios de julio, pero dependen del clima (entre 10 y 25 días antes de la madurez total): se consumen sin demora, son lácteos y dulces al gusto.

Las almendras secas se doblan desde finales de agosto hasta principios de septiembre, tan pronto como la cáscara comienza a abrirse.

Si los recolecta con su sobre, será necesario dejarlos allí para conservar solo el núcleo en su casco de madera muy dura.

¿Cómo mantener las almendras?

Una vez retiradas de su envoltura, las almendras en sus cáscaras se guardan un año sin ningún problema al aire libre, en un estante o en una canasta para que circule el aire, además de la elaboración ocasional de cerveza que podrá hacer, pasando. Una habitación aireada y bastante fresca será preferible a un espacio cerrado y cálido.

¡Cuidado con los ratones y otros roedores que puedan estar interesados ​​si almacena canastas de almendras en un lugar donde estos pequeños animales frecuenten!

Almacenados y desglosados ​​regularmente, puedes consumir almendras según tus necesidades rompiendo la cáscara con un cascanueces para extraer la almendra.

¿Cómo disfrutar de los beneficios de las almendras?

Las propiedades de las almendras.

Con un alto contenido calórico (400 kcal / 100 g), el grano es rico en grasa (50%), proteína (25%) y fibra (12%). Ofrece un suministro de vitamina E (antioxidante), B2, B9, B3, B1, potasio, fósforo, magnesio, calcio, zinc, manganeso, cobre, hierro; contiene muy pocos carbohidratos pero proporciona fitoesteroles, que tendrían una acción beneficiosa contra el colesterol. Las almendras contienen un aceite graso rico en ácido oleico (ácido graso monoinsaturado) y linoleico (ácido graso poliinsaturado).

Almendras: cosecha, conservación y aprovechamiento de almendras.

La almendra amarga contiene un glucósido cianogénico, el amígdaloide, que lo hace tóxico y utilizable solo en dosis bajas para perfumar. La almendra dulce es la que comúnmente se consume y se usa.

El uso de almendras.

La almendra dulce es interesante en el tratamiento de las úlceras gástricas, incluidos los diabéticos, ya que contiene solo el 20% de los carbohidratos.

El aceite de almendras dulces se usa como laxante en bebés, pero se usa principalmente por sus propiedades suavizantes e hidratantes en dermatología y cosmetología.

Los atletas aprecian las almendras por las proteínas vegetales y los aminoácidos esenciales que traen.

En cuanto a la cocción, la almendra dulce se utiliza en primer lugar para preparar el jarabe de orgeat, refrescante y calmante.

Hoy en día, la "leche de almendras" que se obtiene de las almendras en puré y el agua tiene solo color de la leche, no tiene una relación nutricional con la leche de origen. animales. Esta bebida vegetal es utilizada principalmente por veganos que desean reemplazar la leche de soya para cocinar y por personas que dicen que son intolerantes a la lactosa.

En la cocina, el grano se utiliza en diferentes formas: entero, descascarillado (sin la delgada piel marrón), afilado (cortado en rodajas muy finas en la dirección de la longitud), y de diferentes maneras: natural, asado, salado.

Bizcocho De Turrón Y Almendras

¡La almendra es uno de los 13 postres de la Navidad provenzal! También está hecho de almendras azucaradas, turrón, croquetas, azulejos, mientras que la pasta de almendra se inserta en las frutas disfrazadas. Y en la pastelería, la almendra sirve de base para el frangipane, entre muchos otros usos y recetas gourmet.

Receta para el jarabe de orgeat

A diferencia de su nombre, el jarabe de orgeat no se hace con cebada, aunque... originalmente, esta bebida emulsionante se hizo con cebada hasta que las almendras reemplazan a la cebada., manteniendo el nombre!

Para hacer un delicioso jarabe de carne sin sabores artificiales, necesitas:

  • 170g de almendras dulces
  • 50 g de almendras amargas
  • 40 ml + 500 ml de agua.
  • 250 g + 800 g de azúcar
  • 4 cucharadas de agua de azahar

En un mortero, apile los dos tipos de almendras agregando 40 ml de agua y 250 g de azúcar, hasta obtener una pasta fina.

Agregue 500 ml de agua para disolver la masa y luego expréselo todo para extraer la leche. Añadir 800 g de azúcar y derretir en un baño María. Perfume con la azahar y sabor a ajustar.

Vídeo: Como hacer un super arbol De higos grandes y dulces secretos revelados.

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