La Manzana: Cosecha, Conservación Y Aprovechamiento De Las Manzanas.

La manzana es una fruta que puede conservarse muy bien, dependiendo de la variedad, lo que nos permite comer fruta en invierno mientras los huertos y los jardines están en reposo. El manzanoMalus communis), nativo de Asia Central, se adapta a todos los climas y crece en todas partes: además, en el norte de Europa, es la fruta más cultivada. Dulce, agrio, crujiente, jugoso, harinoso, firme, etc., todos los gustos están en la naturaleza para las manzanas, ¡quién sabe cómo preservarlas y mejorarlas!

cuando cosechar manzanas

¿Cuándo cosechar manzanas?

Tan pronto como las manzanas comienzan a caer al pie del árbol, significa que la cosecha puede comenzar. Disfrute de un día soleado, especialmente sin lluvia, y recoja las manzanas girando ligeramente la fruta cuyo pedúnculo (cola) se debe separar fácilmente de la rama.

No todas las manzanas están madurando al mismo tiempo, ni mucho menos: desde mediados de agosto, se cosechan las primeras variedades, pero esto puede extenderse hasta finales de octubre, antes de las heladas, última fecha límite Para las últimas variedades:

  • Agosto: Delbarestival, Transparent Croncels, Bella Vista, Borowitsky, Akane, Gravenstein, Early Worcester de Tydeman, Frenadier, Melba, James Grieve, Discovery...
  • Septiembre: Jonagold, Chanteclerc, Grand Alexandre, Royal Gala, Reindeer Queen, Star Pox, Cox Orange Reindeer, Elstar, Alkmene, Delicious, Fiesta, Initial, Wealty, Summerred, Elan, Elise...
  • desde octubre: Idared, Reinette du Canada, White Calville, River, Querina, Reinette du Mans, Winesap, Not Such Peasgood, Granny Smith, Winter Banana, Belle of Boskoop, Bellefleur, Fuji, Jonathan, Melrose, Rubinette, Winston, Ontario... Estas variedades de invierno se deben recoger lo más tarde posible.

¿Cómo almacenar manzanas?

La manzana es una fruta climaterica: si la escoges antes de que esté completamente madura, terminará de madurar a pesar de todo después de la recolección. Sin embargo, las manzanas más tempranas usualmente no duran más de un mes, a veces menos. Las manzanas de temporada media, cosechadas en septiembre, se guardan normalmente hasta noviembre. Las que se cosechan a partir de octubre son las manzanas de invierno, se mantienen durante varios meses y pueden incluso, para algunos, establecer el vínculo con las primeras de la siguiente temporada.

La fruta dañada o recolectada en el suelo debe aislarse para su consumo y procesamiento rápido porque no se mantendrán bien.

Si es posible, las manzanas no deben tocarse entre sí cuando se almacenan, pero es obvio que esto solo puede suceder si la cantidad de manzanas es baja. Si no es así, colóquelos en cajas, en un área fresca y ventilada, pero no demasiado secas para evitar la deshidratación excesiva. La habitación debe sumergirse en la oscuridad y ofrecer una temperatura promedio de 5° C. Es posible empaquetarlos en papel de periódico para aumentar la vida útil un poco más.

En todos los casos, se requiere una inspección regular para eliminar las manzanas dañadas para que no contaminen a las otras.

almacenamiento de manzana

¿Cómo disfrutar de los beneficios de las manzanas?

Las propiedades de las manzanas

Para disfrutar de todos los beneficios de la manzana, es mejor consumir la piel que contiene muchas sustancias interesantes, pero implica elegir manzanas de la agricultura orgánica porque la manzana está entre las frutas y verduras más contaminadas por Plaguicidas: así, en la arboricultura convencional, la manzana puede someterse a hasta 36 tratamientos químicos (fungicidas, herbicidas, insecticidas, reguladores del crecimiento).

Baja en calorías (54 kcal / 100 g), la manzana tiene el perfil de un súper alimento porque está llena de vitamina C y antioxidantes (quercetina, que es un polifenol) que desempeñan un papel en la prevención del cáncer. Sin embargo, para disfrutar de esta virtud, hay que comer la manzana cruda.

La manzana, rica en pectina, tiene propiedades diuréticas y también influye en los niveles de colesterol malo, diabetes y azúcar en la sangre, un activo importante para los diabéticos a quienes muchas frutas están contraindicadas.

Contiene mucho potasio, pero también fósforo, calcio, magnesio y oligoelementos, sin mencionar su alto contenido de fibra que le permite limpiar el sistema digestivo como un alimento de desintoxicación perfecto.

Las personas conscientes de la línea o demasiado codiciosos pueden morder una manzana antes de una comida, ya que sus sacia alta de agua y fibra, evitando comer en exceso y ayuda a digerir mejor.

Entre sus propiedades terapéuticas, la manzana es calmante, puede triturarse antes de acostarse para facilitar el sueño.

La manzana también se usa en curas, como parte de un monodiete estacional que debe ser supervisado por un profesional de la salud.

hacer manzanas secas

El uso de manzanas

Las manzanas se comen crudas o cocidas, y ofrecen muchos usos culinarios.

  • crudo, la manzana se come naturalmente, como acompañamiento en ensaladas de vegetales crudos y varios vegetales, en jugo...
  • manzana cocida se convierte en compota, pastel, zapatillas y otros productos de pastelería, pero también va bien con el pudín negro, carnes, así como platos asiáticos.
  • bebida, además de jugo de manzana, sidra se obtiene después de la fermentación del zumo de fruta y Calvados es un espíritus del agua de Normandía en la moderación de la destilación de la sidra.

Es posible mantener las manzanas en frascos esterilizados, después de haberlas pelado y cuarteado. Si tienes un deshidratador, seca las rodajas de manzana y guárdalas en macetas. ¡Pero la compota es la forma más fácil de transformar las manzanas para disfrutarlas durante el invierno!

Receta de compota de manzana

Para un postre rápido, sino también para acompañar a un pudín negro o foie gras, aquí la receta de puré de manzana que puede dar sabor a su gusto con uno de los sabores que se mezclan mejor con esta fruta, es decir, la canela, vainilla o cardamomo. Para hacer 500 g de compota, necesitas:

  • 1 kg de manzanas (se pueden mezclar varias variedades)
  • 150g de azúcar en polvo
  • ½ vaso de agua
  • Una vaina de vainilla, un poco de canela o cardamomo (opcional)

Después de pelar las manzanas, córtelas en trozos y póngalas en una cacerola con el agua. Coloque la tapa y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos dependiendo de las manzanas. Durante la cocción añadir el azúcar y el perfume elegido.

Receta de compota de manzana fácil y rápida.

Si quieres una compota muy fina, pásala al triturador de papas o licuadora.

Deje que la compota se enfríe y colóquela en la nevera donde se mantendrá durante unos días. También puedes ponerlo en frascos que esterilizarás.

Vídeo: Penetrómetro para fruta. Cómo utilizar el medidor de dureza y calidad de la fruta.

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