Guisantes: Propiedades, Valores Nutricionales Y Beneficios Terapéuticos.

guisante

Frutos de un planta tupidaSe cosecha antes de la madurez y se consume como verdura frescael guisantes pertenecen a la familia de los Fabaceae. Cultivados desde la antigüedad, en la cuenca mediterránea, se consumen principalmente en verano, especialmente en el sur de Francia.

Todavía llamados "guisantes de jardín", estos jóvenes semillas de color verde son apreciados en gastronomía Por su sabor dulce, pero también en medicina por su propiedades, valores nutricionales y beneficios terapéuticos.

Etimología del guisante

El término "guisante" apareció en el lenguaje de Molière a los 12 años.e El siglo y su etimología tendrían diversas raíces. Según algunos escritos, la palabra "guisantes" viene de griego " pisos "o" pesi "que significaría"guisante separado de su vaina "(ya que tenía que ser triturado antes de cocinar) Para otros, se derivaría de"pisum "Nombre latino de la planta, o"pisere " quien quiere decir "romper.

Pequeño para, para la pequeña historia...

Originario deAsia central, los guisantes estaban - en elantigüedad - Consomés secos. Mas tarde a las 17e Siglo, se introdujeron en Francia bajo el reinado de Luis XIV gracias a un comerciante en Génova (Italia) llamado Audiger. Habiendo apreciado el ligero sabor dulce de esta verdura, el rey Luis XIV lo exigió primero en sus jardines.

Con el tiempo, el cultura guisante se ha extendido por todo el FranciaDesde el sur hacia el norte hacia el oeste, pasando por la región parisina.

Caracteristicas de los guisantes

También conocido como "guisantes de jardín", los guisantes existen bajo varios variedad agrupados en 2 categorías principales. Definido según las peculiaridades y el grosor de su sabor, se distingue:

  • la come todo: consumido por completo, es decir, de semilla a vaina, estos "guisantes" ligeramente dulces son una delicia. Verdaderos aliados de su bienestar, son fuente de minerales, fibras, antioxidantes y vitaminas.
  • la guisantes a la cáscara: caracterizado por una clavo Duro y esponjoso por dentro, contienen cualquiera semillas suaves o arrugada (variedades de primavera), o semillas remando o enano (variedades de invierno) consumidas frescas.

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Propiedades y beneficios de los guisantes.

Con una amplia variedad de minerales (calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio), vitaminas (A, B, C, E, K) ymicronutrientes (selenio, zinc, manganeso, flúor, cobre), los guisantes también son ricos en proteínaen carbohidratos y en fibra dietetica.

Contienen propiedades antioxidante que impiden algunos cánceres (mama, pulmón) y reducir el riesgo deenfermedades cardiovasculares, crónico o las relacionadas con el envejecimiento (cataratas, cardiopatías, arteriosclerosis...).

Además de estos efectos antioxidantes, los guisantes de jardín contribuyen a la salud de las encías y los dientes, hueso y cartílago. como anti-inflamatoria, favorecen el coagulación sangre, la curación Heridas, desarrollando el feto y protegiendo el cuerpo deinfecciones.

El contenido fibras los guisantes ayudan al digestión y el control de Diabetes tipo 2.

Gracias al hierro, es propiedad antianémica Es esencial para la regeneración celular y hormonal, así como para la producción de neurotransmisores en los impulsos nerviosos.

Que posee un índice glucémico muy moderado, los guisantes favorecen la saciedad. Inhiben un aumento repentino del azúcar en la sangre que puede causar pequeños apetitos entre las comidas. Por lo tanto, se recomienda para una dieta de adelgazamiento.

Consejos / recetas de ideas con guisantes.

En un campesino frito con otras verduras y tocino, puré, terrina, mantequilla o estofado, en un jardín o clafoutis, los guisantes son un verdadero placer.

Acompañan perfectamente a los pescados, aves, carnes o mariscos.

Junto con la zanahoria, aportan tono al cuerpo y se remineralizan cuando se consumen en risotto o con pan.

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