Espárragos Blancos Con Salsa De Mostaza

Espárragos blancos con mostaza

Como entrante, los espárragos blancos se combinan perfectamente con la mostaza con esta receta de espárragos con salsa de mostaza.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 bota deespárragos blanco
  • Sal gruesa, pimienta reciĂ©n molida

Para salsa de mostaza:

  • ½ manojo de cebolletas
  • 1 cucharada. vinagre de sidra
  • 3 cucharadas. crema espesa
  • ½ cuil. mostaza
  • Sal y pimienta reciĂ©n molida.

Espárragos blancos con salsa de mostaza

  • Pelar los espárragos con un thrift. Lavarlos y atarlos en un paquete.
  • Cocer en agua hirviendo con sal con sal gruesa hasta que estĂ©n tiernos.
  • EnfrĂ­a en agua helada, frĂłtalas. Mantenlos frescos hasta que los sirvas.

Para salsa de mostaza:

  • Lavar y picar las cebolletas en trozos pequeños.
  • En un bol, coloque sal, pimienta y vierta vinagre de manzana. Añadir la crema, el cebollino, la mostaza y sazonar si es necesario.

Justo antes de servir, espolvoree los espárragos con una gota de salsa y dé un molino de pimienta. Información adicional

B.A.BA del chef

Para guarda tus espárragos crudosColóquelos en el cajón para alimentos del refrigerador (máximo 3 días), en un paquete y envueltos en un paño, idealmente con las puntas hacia arriba. Una vez cocidos, no los pongas en la nevera, perderán todos sus sabores y se ablandarán.

La temporada de espárragos es bastante corta, existen soluciones para disfrutarla más tiempo.

Blanqueados, pueden ser congelarDe lo contrario puedes ponerlos en tarros. Para hacer esto, pele los espárragos, córtelos a los frascos (1.5 l) y almacénelos boca abajo. Vierta 1 cucharada. Sal gruesa y agua en altura, luego esterilizar. Podrás consumir tus espárragos durante todo el año.

Para variar los placeres, puede reemplazar la salsa de mostaza con una máquina de migajas saladas (harina, mantequilla, piñones en polvo) o gratinado de parmesano (huevo, crema y parmesano) para pasar unos minutos bajo la parrilla antes de al gusto

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: Espárragos con salsa de mostaza - Recetas de vegetales.

Comparte Con Tus Amigos