Albahaca (Ocimum Basilicum) O Pistou: Frío Aromático

AlbahacaOcimum basilicum), incorrectamente llamado pistou, real o azahar, se cultiva como una planta aromática y de condimento, pero tenga cuidado con el frío y no soporta ninguna helada. Los tallos verticales y ramificados tienen hojas lineales dispuestas en pares opuestos, de color verde, púrpura o mármol, según las variedades; y midiendo de 2 a 6 cm de largo. Pequeñas flores agrupadas blancas o rosa-púrpura rodeadas de brácteas aparecen en el curso del verano, formándose como espigas de trigo.

Todas las partes del basilisco son muy fragantes y desprenden, en el menor de los casos, un olor connotado a clavo, nuez moscada y anís, típicamente marcados por el sol del sur.

Albahaca (Ocimum basilicum): planta aromática mediterránea

La planta contiene una esencia aromática que contiene metil-chavicol o estragol, cineol, fenchol, linalool y metil eugenol. La albahaca tiene propiedades medicinales sedantes, antiespasmódicas del tracto digestivo, carminativo y contra las náuseas. Pero las propiedades culinarias han aprovechado la ventaja, principalmente para uso crudo para condimentar ensaladas de tomate, verduras crudas, mayonesa, pasta, salsas variadas y platos mediterráneos... También sirven como base para la famosa sopa de pesto o pesto genovés, pero tenga cuidado Cocinar y secar alteran su sabor desapareciendo; Añadirlo al final de la cocción es por lo tanto esencial.

Además, la albahaca eliminaría los mosquitos y tiene un uso también en perfumería.

  • familia: Lamiaceae
  • tipo: aromático anual
  • origen: zona tropical de africa y asia
  • color : flores blancas o rosa morado
  • siembra:
  • resbalón: no
  • plantación: mayo
  • siega; Junio ​​a septiembre
  • altura: 30 a 50 cm

Suelo ideal y exposición para plantar albahaca en el huerto.

La albahaca crecerá en un suelo ligero, húmedo, bien drenado y rico, protegido del viento y el frío, y cálido, idealmente a pleno sol.

Fecha de siembra y siembra de albahaca.

No anticipe excesivamente las plántulas de albahaca en el exterior porque teme un frío terriblemente húmedo. En el sur, la albahaca se puede sembrar en el suelo en abril, mientras que en otros lugares, es mejor sembrarla en el interior en marzo para colocarla en el jardín en mayo, tan pronto como se descarte cualquier riesgo de escarcha. Como la siembra es delicada, puede comprar plántulas que instale en el lugar tan pronto como las temperaturas no caigan por debajo de los 10° C en la noche, en mayo, idealmente justo después de los Ice Saints. Espacie los pies unos 30 cm.

  • Ver el archivo ¿Cuándo y cómo sembrar albahaca?

Consejo de mantenimiento y cultura de la albahaca.

Por debajo de 0° C, la albahaca no resistirá. Binez, mala hierba y paja tu pie. Riegue copiosamente por la noche, incluidas las hojas, durante el calor. Pellizque regularmente para mantenerlo espeso y evitar que florezca, lo que lo cansa y evita el desarrollo de hojas.

Cosecha, conservación y aprovechamiento de la albahaca.

Las hojas se pueden recoger cuando sea necesario, para su uso inmediato. Es mejor recogerlos antes del calor del día. Cuando están frescos, las hojas perfuman ensaladas, tomates, salsas de pesto y la famosa sopa de pesto. Las hojas también dan deliciosas infusiones.

Antes de las heladas, recoger todas las hojas. Al secarse, las hojas pierden su fragancia, por lo que es mejor congelarlas en forma de "pesto" cocido o mantenerlas en aceite de oliva.

  • Ver el archivo: ¿Cuándo cosechar la albahaca y cómo conservarla?

Ubicación y asociación favorable de albahaca con otras hortalizas del jardín.

La albahaca irá bien con coles, frijoles, perejil, tomillo, tomillo silvestre, sabroso, calabaza, pepino, hinojo, pero especialmente los tomates que protegerán contra ciertos parásitos como los áfidos. Aleje el basilisco de la calle medicinal que impide que crezca.

Se puede plantar en macetas o macetas para protegerlo del frío.

Enfermedades, plagas y parásitos de la albahaca.

La fusión de las plántulas es la principal preocupación si el basilisco no está sujeto a enfermedades o parásitos. ¡Especialmente teme el frío!

Variedades de albahaca recomendadas para una plantación en el jardín.

laOcimum basilicum 'verde grande'La hoja ancha es probablemente la más utilizada en la cocina. Ocimum basilicum 'Dark Opal', con hojas rojas púrpuras, Ocimum basilicum 'indonesio' con fragancia de limón, Ocimum basilicum 'Fino, verde, enano, compacto' Hojas pequeñas y puerto grueso adecuado para macetas, Ocimum basilicum 'Sagrado de Tailandia' Con el aroma de menta y clavo. Ocimum basilicum 'Canela' en el aroma de la canela...

albahaca morada o roja

la Basilico genovés Cultivado en la región de Liguria, en el noroeste de Italia, ha sido un A.O.C. desde 2005, ¡está destinado específicamente para la preparación de Pesto!

Vídeo: Albahaca.

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