Pastel De Algas Y Camarones.

Pastel de algas y camarones.

Aquí hay un delicioso pastel de mariscos con algas y camarones, fácil y rápido de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 g de langostinos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 5 cl de aceite de oliva
  • 2 pizcas de pimienta de cayena
  • 100 g de mantequilla medio salada
  • 20 g de algas frescas (nori fresco salado bretón)
  • 250 g de harina
  • 1 bolsita de polvo de hornear
  • 4 huevos
  • 1/2 cuil. café cúrcuma polvo
  • 10 cl de vino blanco
  • 1 cucharada. cucharada de yuzu confitada
  • 5 cl de whisky
  • 100 g de queso de cabra semiseco
  • sal,pimienta del molino

Pastel de algas y camarones.

- Precaliente el horno a 180° C (artículo 6).

- Cortar los camarones en trozos pequeños.

- Pelar y aplastar el diente de ajo.

- En una ensaladera pequeña, colocar los camarones, rociar con aceite de oliva, una pizca de chile.

Añadir el diente de ajo machacado. Filmer y dejar enfriar durante 30 minutos.

- Derretir la mantequilla a fuego lento.

- En una ensaladera, vierta agua fría y agregue las algas marinas, deje remojar el tiempo indicado en el paquete (varía según la variedad).

- En un bol, mezclar la harina, la levadura, una pizca de sal y pimienta. Cava un pozo, deposita los huevos enteros. Mezcle bien con el batidor y gradualmente agregue la mantequilla derretida, la cúrcuma, una pizca de pimienta y el vino blanco. Agregue los camarones, la marinada, el yuzu y el whisky. Mezclar de nuevo.

- Mantequilla en el interior de una lata de pastel, vierta la mitad de la masa, coloque las algas escurridas en el medio, luego vierta el resto de la masa. Rocíe el queso con la punta de los dedos.

- Hornear 40 minutos.

- Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Lado de la bodega:

La textura es relativamente homogénea con la suavidad de la torta a la que los camarones aportan algunos toques de firmeza.

Sin embargo, el aroma de esta preparación es mucho más sofisticado, con una dimensión marítima dominante, pero también notas terrosas traídas por la cabra, el whisky y las especias. Los vinos blancos son los más obvios para asociar con esta preparación; Si intentamos resaltar su carácter yodado, nos complacerá avanzar hacia Muscadet Sèvres y Maine sobre lías. Si, por el contrario, queremos acentuar los matices picantes y de queso, o incluso el de yuzu, preferiremos un terroir en el que Chenin se exprese como los de la denominación blanca de Anjou.

M. Chassin

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: Fanáticos del sushi, ¡no podrán resistirse a este maravilloso pastel!.

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