Cardón (Cynara Cardunculus), Una Alcachofa Espinosa

Primo de la alcachofa, el cardo es una planta vegetal muy apreciada por sus costillas carnosas y no por sus hojas espinosas. Dependiendo de la variedad, el cardo alcanza fácilmente los 2 metros de altura. Sus hojas grandes son gris plateado y las flores agrupadas en capítulos son purpúreas.

Cardón (Cynara cardunculus), una alcachofa espinosa

Estas son las costillas etioladas del cardo que se consumen. Su sabor es similar al de la alcachofa y esta verdura se utiliza cocida, gratinada, al curry o con salsa blanca.

Cardon tiene muchas virtudes terapéuticas, incluidos laxantes y diuréticos. Además de sus cualidades gastronómicas, el cardo es muy bajo en calorías (13 kcal / 100 g) y rico en vitaminas B y C, calcio y potasio. Debido a que es una vegetación de fácil desarrollo, el cardo es considerado por algunos agricultores como una planta invasora, pero también es apreciado en el jardín ornamental por su follaje que armoniza muy bien con una masa de plantas anuales o perennes.

  • familia: Asteraceae
  • tipo: verdura perenne vieja
  • origen: Cuenca mediterranea
  • Color de la flor: azul malva
  • siembra: sí
  • de corte: no
  • plantación: abril
  • siega; Octubre noviembre
  • altura: 1.5 a 2 metros

Suelo ideal y exposición para cultivar cardo en la huerta.

Suelo profundo, rico en humus y fresco, con buena exposición al sol.

Fecha de siembra y siembra del cardo.

Después de sembrar en viveros o en macetas en abril, transplante las plantas a fines de mayo, tan pronto como tengan 3 hojas.

Junta de mantenimiento y cultura del cardo.

Riegue regularmente, especialmente durante la sequía. Para blanquear el cardo, es aconsejable mulch al pie del cardo, 3 semanas antes de la cosecha.

Cosecha, conservación y uso del cardo.

El cardo debe consumirse tan pronto como sea posible después de la recolección y para que sea menos amargo, es mejor blanquear las costillas.

Arrancados en un montículo, a finales de octubre, se pueden mantener, plantar en arena, en bodega durante todo el invierno.

Enfermedades, plagas y parásitos del cardo.

Las manchas foliares, babosas y ataques de pulgón deben ser monitoreados.

Ubicación y asociación favorable de cardo con otras hortalizas.

El cardo se cultiva en la huerta, con benevolencia, rábano y trébol blanco como vecinos benévolos.

Variedades de cardón recomendadas para una plantación en el jardín.

Encontrará diferentes variedades, como Vaulx-en-Velin Cardon Green, Red Rib Cardoon, Spiny Cardon of Tours, White mejorado, Full Smooth (sin espinas)...

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