Raíz De Apio (Apium Graveolens Var Rapaceum), Vegetal Con Un Sabor Fuerte

Apio (Apium graveolens var. rapaceum) es una planta bienal que mide unos 50 cm, y cuyas ramas y hojas son muy fragantes. Sus hojas est√°n finamente cortadas en hojuelas, algo as√≠ como las de perejil plano, son llevadas por largos peciolos carnosos y fibrosos, pero est√°n menos desarrolladas que las de apio acanalado. El verano del segundo a√Īo, ver√°s peque√Īas umbelas al final de los tallos con flores blancas y hermafroditas verdosas.

Raíz de apio (Apium graveolens var rapaceum)

La raíz de apio se cultiva por su raíz tuberosa más o menos redondeada, lisa, con raicillas, y coronada por una roseta de hojas.

Diurético y astringente, se llama raíz de apio porque es un alimento con calorías "negativas", ya que su digestión consume más calorías que la ingesta (18kcal / 100 g). Contiene vitaminas A, B, C y PP, así como calcio, cobre, hierro, yodo, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio...

El aroma de la raíz de apio es tan potente que será difícil eliminar el olor impregnado en sus manos después de la exfoliación, pero tenga la seguridad de que el sabor se desvanece al cocinar. Para evitar que se vuelva negro después de pelar, limónelo.

  • familia: Apiaceae
  • tipo: bianual de vegetales de ra√≠z
  • origen: Regi√≥n mediterr√°nea, asia
  • Color: flores blancas
  • planta de semillerosi
  • de corte: no
  • plantaci√≥n: finales de mayo-principios de junio
  • siega; finales del verano
  • altura: de 30 a 50cm

Suelo ideal y exposición para el cultivo de la raíz de apio en la huerta.

La raíz de apio prefiere un suelo suave y profundo rico en humus. Una exposición soleada le queda muy bien. Las piedras interferirán con él para que la raíz se forme bien.

Fecha de siembra y siembra de la raíz de apio.

Para una siembra bajo refugio, proceda entre febrero y abril, preferiblemente en una luna menguante, luego transplante en cucharadas, dos veces, tan pronto como las plantas tengan 2 hojas y luego cuando tengan 4 o 5.
Plante a finales de mayo y principios de junio, dependiendo de la región, espaciando los pies entre 35 y 40 cm.

Consejos de cuidado y cultivo de la raíz del apio.

El azadonamiento regular y el deshierbe ser√°n beneficiosos, al igual que el compost abundante. Retire los reto√Īos que aparecer√≠an alrededor de la manzana, luego abrace los pies.

Cosecha, conservación y aprovechamiento del apio.

Es su ra√≠z la que se cosecha. Se come cruda rallada, r√©moulade, por ejemplo, o cocida en pur√© o acompa√Īada de carnes a fuego lento.

La cosecha se realiza antes del clima frío al dejar que las raíces se sequen en el lugar al día. Después de cortar las raicillas y las hojas, las mantendrás en el sótano o silo.

apio en la cocina

Enfermedades, plagas y parásitos de la raíz de apio.

Las babosas atacan al apio, pero la mosca del apio es formidable para las hojas.

Ubicación y asociación favorable de la raíz de apio con otras hortalizas.

El apio se cultiva directamente en el suelo, pero no en macetas o bandejas, donde solo obtendrás escasas raíces.

El apio no se sienta al lado del perejil. Por otro lado, eliminar√° los gusanos de la col; Por eso se asocia con repollo, puerro, ajo, cebolla, cebollino, tomate.

Variedades de raíz de apio recomendadas para la plantación de jardines.

Entre los m√°s cultivados encontramos. 'Gigante de Praga', cuya manzana es muy grande, Ibis' que es muy temprano, 'Niva'r√ļstico y vigoroso 'Prinz' quien no monta, y luego tambien 'Jardineros gigantes del mercado', 'Gran suave de Par√≠s', 'Chesnay mejorado'‚Ķ

De lo contrario, adem√°s del apio, en la misma familia, podr√°s descubrir. Apium graveolens var. Dulce com√ļnmente encontrado bajo el nombre de apio acanalado, Apium graveolens var. 'Secalinum' cual es el apio para cortar y Levisticum officinalis o apio que es el apio perpetuo utilizado como planta arom√°tica.

Vídeo: APIO PARA QUE SIRVE.

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