Descubre Pequeños Frutos Divertidos.

El otoño está casi aquí, y con él llega un nuevo período de siembra. Cuando hablamos de bayas, a menudo pensamos en frambuesas, fresas o grosellas, estos cultivos que a veces son menos importantes que los de manzanas o peras...

Fruta rellena... beneficios
De tamaño pequeño, exótico, sorprendente o picante, ¡hay algo para todos! Tienen tres ventajas:

  • Toman, por supuesto, menos espacio.
  • dan mas regularmente
  • Su sabor es más variado y, a menudo, más fragante.

Algunos tienen un doble interés: son flores decorativas, como la fruta fucsia, antes de ofrecer una verdadera cosecha.

1 - Cecile a la tarea.
2- Surtidos de frutas pequeñas. :
1. frambuesa japonesa (Rubus illecebrosus). / 2. Blackberry sin espinas. / 3. Cornejo de Hong Kong (Cornus hongkongensis) / 4. Sombra de noche de Balbis (Solanum sisymbriifolium) / 5. Espino amarillo / 6. Frambuesa amarilla 'Fallgold' / 7. Árbol de faisán (Leycesteria Formosa) / 8. Frambuesa con fruta grande 'Meeker'.

Sabores inesperados

Esto es lo que hizo que Cécile explorara esta área y compartiera descubrimientos insospechados, además de valores seguros. Si cocina mucho y está experimentando constantemente, también es una enfermera. Cécile te invita a descubrir su selección!

Frutas exoticas


1- Sombra de noche de Balbis.Solanum sisymbriifolium
¿Dónde cultivar?Afuera en el sol y en tierra rica, como un tomate. Puede vivir dos años en una olla (invernada en protección contra heladas).
¿Cuándo cosechar? En septiembre-octubre, perfectamente madura.
Que gusto Cercano al del bigarreau maduro, por su aroma y textura.
2 - Melón Pera, Pepino -Solanum muricatum
¿Dónde cultivarlo? Abierto en verano o en macetas durante todo el año. Mantenga un corte bajo protección contra heladas.
¿Cuándo cosechar? A finales del verano, cuando la fruta se vuelve amarilla.
Que gustoUn pronunciado sabor a melón y pera de verano, si la fruta está madura (¡pero no se mancha!)
3 - La falta de pasionaria -Passiflora foetida
¿Dónde cultivar? En una pared soleada, en el suelo. Rústico hasta -8° C o en macetas, porche sin calefacción /
¿Cuándo cosechar? Todo el verano y hasta octubre.
Que gusto Acidulado, delicado (¡a pesar de su nombre!), Menos marcado que el del fruto de la Pasión.

Noches de Balbis en el menú de Alain Passard

El chef Alain Passard agrega algunos matices crudos de Balbis a sus frascos de vinagre blanco en escabeche...

Frutas picantes


1- Limón-caviar -Australasica Microcitrus
¿Dónde cultivarlo? En maceta en una terraza baja climatizada en invierno (5° C), a la sombra en verano.
¿Cuándo cosechar? Desde el Día de Todos los Santos, siempre que los frutos estén bien rebotados.
Que gusto Limón, en bolitas que revientan bajo el diente... ¡como caviar!
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2 - Pimienta de Sichuan -Zanthoxylum piperitum
¿Dónde cultivarlo? En el suelo (resistente a -15° C), en suelo rico, pero drenado, al sol.
¿Cuándo cosechar?A partir de agosto, cuando abran las bahías.
Que gusto Picante y picante, sutil y muy aromático. Usado seco, molido, en platos crudos o cocidos.

Las asombrosas frutas

1- Akébia -Akebia quinata
¿Dónde cultivarlo? Contra un soporte, a la sombra, en suelo rico y en suelo fresco, incluso mojado.
¿Cuándo cosechar? En septiembre, cuando los "plátanos" se vuelven rosados ​​y dejan entrever la pulpa.
Que gusto Dulce y dulce pero no muy marcado, para encontrarse con especias.

2 - Fucsia de Magallanes -Fucsia magellanica
¿Dónde cultivarlo? A la sombra, contra un muro orientado al oeste en la región fría.
¿Cuándo cosechar? De agosto a octubre, fruta completamente madura (puede secarse).
Que gusto Ligeramente dulce, ligeramente picante, para acompañar con jugo acidulado o vainilla.

3 - Árbol del faisán -Leycesteria Formosa
¿Dónde cultivarlo? En el terreno abierto, en medio de la sombra en suelo fresco y rico.
¿Cuándo cosechar? En agosto-septiembre, cuando las bayas están maduras y se ablandan (caen casi solas).
Que gusto Sorprendente sabor a caramelo que mantiene la cocción (siempre que sea dulce).

Una vez plantadas y cosechadas, estas pequeñas frutas asombrosas harán maravillas en tu cocina.
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