Cereza (Prunus Avium Y Prunus Cerasus): Bigarreaux, Guignes, Guindas

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El cerezo es un árbol frutal con follaje deciduo. Hay un gran número de variedades, algunas de las cuales se cultivan solo por sus flores, como un árbol ornamental, como vemos en Japón más particularmente. El cerezo pertenece al género. Prunus, especies arbóreas productoras de frutas de hueso. Los cerezos de nuestros huertos tienen dos viejos padres: el cerezo (Prunus avium) que da exuberante y bigarreaux y el griottier (Prunus cerasus) que produce cerezas reales y cerezas.

Cerezo (Prunus cerasus)

Entre los frutos de cereza, hay cerezas, pequeñas, carnosas, de color rojo brillante, algo de ácido, guiñes, más grandes y más fragantes y, finalmente, bigarreaux, aún más grandes, más firmes y más dulces.

La flor del cerezo comienza en la primavera, en abril, antes de la aparición de las hojas: sus flores son blancas, a veces un poco teñidas de rosa y son sensibles a las pequeñas heladas. Las hojas del cerezo son bastante largas (10 a 20 cm), afiladas, finamente almenadas; pueden ser glabras (griottier) o ligeramente suaves en el reverso (cereza).

Un cerezo injertado en un cerezo dará frutos durante 30 a 50 años. Las cerezas ya no maduran una vez que se cosechan, por lo que deben cosecharse en la madurez completa. La cereza es una fruta muy rica en azúcar (alrededor del 15%) que la hace bastante calórica (65 kcal / 100 g), y su consumo de vitamina C como potasio también es importante. Puede utilizar infusión de colas de cereza por sus virtudes diuréticas.

  • familia: Rosaceae
  • tipo: árbol frutal
  • origen: Asia
  • floración: abril
  • planta de semillero si
  • de corte: no
  • plantación: otoño
  • siega; Mayo-Junio
  • altura: 6 a 12 m

Suelo ideal y exposición para plantar un cerezo en el jardín.

Este árbol evoluciona bien en el suelo ordinario, profundo, fresco, bien drenado, no arcilloso e incluso ligeramente calcáreo. Al cerezo le gusta una situación soleada, pero debe estar protegido del viento.

Fecha de injerto y plantación de cerezo.

Puedes sembrar núcleos que te darán flores de cerezo: para crecer bien, serán injertadas a 2 años.

  • Ver el archivo completo en Cómo injertar un cerezo?

Planta raíces desnudas en el otoño. Estaca antes de configurar para no dañar las raíces.

Asesoramiento de mantenimiento y cultivo de cereza.

El cerezo no admite el tamaño porque reacciona produciendo una goma que sale de las heridas, lo que la debilita. Para evitar que se pudran debido a la goma seca, si es necesario un tamaño, es mejor hacerlo al final del invierno teniendo cuidado de cortar a 45° C inclinado hacia el sur. Para un buen crecimiento, el fertilizante nitrogenado y el estiércol descompuesto cada primavera es ideal.

Cosecha, conservación y aprovechamiento de las cerezas.

La recolección de las cerezas se realiza con su pedúnculo, de manejo delicado porque son frágiles y solo se pueden mantener durante unos días. Los lirios y bigarreaux se comen frescos después de recogerlos. Las cerezas se cocinan más en clafoutis, en mermeladas, en brandy o para acompañar una carne. También pueden congelarse.

Cosecha, conservación y aprovechamiento de las cerezas.

Enfermedades, plagas y parásitos de la cereza.

El cancro bacteriano es una de las enfermedades más comunes en la cereza. Gummosis, monilia, sarna, corineo, podredumbre de la raíz, antracnosis, pulgones también amenazan a los cerezos con, recientemente, una mosca asiática, Drosophila suzukii que pica los frutos.

  • Ver archivo completo sobre plagas y enfermedades de la cereza.

Ubicación y asociación favorable del cerezo en el huerto.

Si tiene un huerto grande, plante los cerezos a una distancia de 20 m entre sí para asegurar una buena polinización entre ellos. De lo contrario, en un pequeño jardín con un solo cerezo, elija una variedad autofértil.

Variedades recomendadas de cerezos para cerezas bonitas.

Para Bigarreaux, usted elegirá 'Burlat', 'Reverchon', 'Corazón de paloma', 'Guillermo', 'Cumbre', 'Tardif de vignolat', 'Starck Gold', 'San Juan'... Si quieres guiñes, optas por 'Garcine', 'Annonay'... En cuanto a las cerezas, 'Marasca' es una buena opción para el sur de Francia, al igual que 'Montmorency cherry' que encaja en todas partes...

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