Perifollo (Anthriscus Cerefolium), Un Delicado Aroma A Anís

Los jardines de perifollo o perifollo común (Anthriscus cerefolium) es una hierba herbácea anual que proviene de Europa del Este y Asia Occidental. Se usa fresco en la cocina por su sutil y agradable nota, pero su aroma es frágil.

Perifollo de jardín o perifollo común (Anthriscus cerefolium)

De 40 a 60 cm de altura, el perifollo tiene hojas ligeramente verdes, ligeramente peludas, tiernas, cortadas delicadamente en segmentos finos, que lo distinguen del perejil plano y más grueso. El follaje también se ve como las zanahorias.

Desde el final de la primavera y durante el verano, pequeñas flores en umbelas en miniatura se desarrollan y finalmente dan frutos negros largos y delgados a la madurez.

El perifollo desprende un olor a anís arrugando sus hojas, pero casi desaparece con la desecación. Esta fragancia característica evita cualquier riesgo de confusión con la cicuta (Conium maculatum), planta tóxica que no tiene el mismo olor agradable. Sin embargo, nunca coseche el perifollo en la naturaleza para evitar engañarse.

Las hojas contienen una esencia aromática, cumarinas y flavonoides, incluido el apiósido. Rico en vitamina C (100 mg / 100 g), vitamina B9, hierro y magnesio, el perifollo abre el apetito y permite una buena digestión. También tiene propiedades diuréticas.

En uso externo, tiene propiedades antiinflamatorias en heridas, traumatismos, picaduras de insectos y eccemas que alivia la picazón. Y en el baño de asiento, revela sus propiedades calmantes de los trastornos circulatorios al calmar los ataques hemorroidales.

  • Familia: Apiaceae (Umbelliferae)
  • Tipo: anual aromático
  • Origen: Medio Oriente
  • Color: verde franco
  • Siembra: si
  • Corte: no
  • Plantación: de marzo a septiembre.
  • Floración: desde mayo hasta agosto
  • Altura: 40 a 60 cm.

Suelo ideal y exposición para la siembra de perifollo en el huerto.

El perifollo se cultiva mejor en sombra parcial o en una exposición al norte en suelos ricos, frescos y bien sazonados. La sombra no es un enemigo para esta planta, especialmente en verano, porque teme las tierras secas que causan su aumento en las semillas.

Fecha de siembra y siembra de perifollo.

Las plántulas de perifollo se hacen directamente en cucharadas a partir de marzo o en lugar de abril, siempre en una situación protegida porque la planta no tolerará temperaturas más bajas que -5° C.

Sembrar a rayas a 20 cm de distancia apenas cubriendo las semillas. Delgado cada 10 cm cuando las plantas tienen de 4 a 5 hojas. Puede plantar las plantas de semillero cada 3 semanas para una cosecha continua.

El perifollo brota espontáneamente si dejas que unos pocos pies vayan a la semilla y mantengan un suelo limpio y húmedo.

Consejo de mantenimiento y cultura del perifollo.

El perifollo inicialmente necesita un sustrato que consiste en una alta proporción de compost bien descompuesto, así como un riego regular del pie sin mojar las hojas. Luego, mantén el suelo húmedo y paja. Sangrar y desyerbar si es necesario.

Cosecha, conservación y uso del perifollo.

La cosecha puede comenzar de 6 a 8 semanas después de la siembra al recoger las hojas de la base según sea necesario. Las hojas se pueden secar pero su aroma desaparecerá.

Mejor consumir rápidamente, recién esculpido, para condimentar salsas, aderezos para ensaladas, verduras crudas, quesos frescos, sopas, tortillas, verduras o asados, preferiblemente agregándolos al final de la cocción.

Su infusión es conocida por suavizar la piel y retrasar la aparición de arrugas.

Perifollo de jardín o perifollo común (Anthriscus cerefolium)

Enfermedades, plagas y parásitos del perifollo.

El moho y la oxidación pueden atacar el perifollo si el riego deja las hojas demasiado húmedas.

Ubicación y asociación favorable de perifollo con otras hortalizas.

El perifollo se cultiva con ensaladas, lo que ayuda a evitar el moho.

Variedades de perifollo recomendado para plantar en el jardín.

El perifollo común sigue siendo la especie más comúnmente cultivada por su agradable aroma. El perifollo rizado emite un perfume más fuerte, es menos alto.

No confunda los jardines de perifollo con perifollo almizclado (Myrrhis odorata) también llamada perifollo español o gran mirra, la planta aromática se volvió muy rara en los jardines.

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