De La Achicoria De Verano A Las Jaleas.

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achicoria

Sembrada regularmente de abril a agosto, la achicoria rizada se prueba desde finales de verano hasta las primeras heladas. Nos gusta su sabor ligeramente amargo y su textura crujiente.
Desde el XVIe Siglo, la achicoria es apreciada por su crujido, sabor y sus virtudes nutricionales y medicinales (contiene muchos antioxidantes y vitamina K). La selección de especies con hojas más o menos rizadas y corazón blanco más o menos voluminoso comienza en el XIX.e Siglo en Italia y Francia. Cada región estaba dispuesta a producir su variedad, y había rizos de Lyon, Provenza, Vendée y Tours.

Hoy en día, la selección tiende a buscar variedades adaptadas a las estaciones con verano, otoño e invierno.

  • Huerto: cultivando bien la achicoria.

¡Achicoria, a tus plantas de semillero!

Siembre regularmente, preferiblemente en el lugar para limitar el riesgo de aumento prematuro de las semillas, en un suelo cálido en un suelo rico en humus, o bajo techo (20-25° C) para obtener una emergencia rápida: la achicoria criada en 48 horas tendrá menos Suerte de ir a semilla.

En el caso de la siembra en vivero, plantar plantas muy pequeñas, teniendo cuidado de no enterrar el cuello (base de la hoja). La achicoria no le gusta al lado de la col, la prefiere como un barrio, laendibia.

Para blanquear la achicoria y haga que sus hojas sean más suaves y menos amargas, solo cúbralo durante diez días con una cerámica (ver foto) cuando haya alcanzado su pleno desarrollo.

Achicoria para el invierno

ensalada chicoree

Algunas variedades son resistentes a las primeras heladas del invierno, especialmente si están protegidas con una capa de paja o helechos secos, o un velo de plástico para invernar.

La achicoria es bastante resistente, pero al igual que sus hermanas, teme las babosas y los caracoles que anidan entre las hojas.

la áfidos Las raíces pueden atacar el cuello: eliminar inmediatamente las plantas infestadas y debilitadas.

Finalmente, piense en cosechar las hojas jóvenes cortándolas por encima del cuello, para permitir el crecimiento durante toda la temporada de verano.

M.-C.

Créditos visuales: © Margarett Skinner, Aprifel

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Vídeo: Abejas.

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