Costillas De Ternera En Pont-L'Eveque

becerro en el puente l eveque

AquĂ­ hay un hermoso matrimonio entre un excepcional queso normando, el Pont-l'EvĂŞque, y una carne tan fina como tierna en boca.

Ingredientes para 4 personas.

  • 4 chuletas de ternera
  • 30 g de mantequilla medio salada
  • 1 cucharada. cucharada de aceite
  • 5 cl crema espesa (30% de grasa)
  • 5 cl de vino blanco
  • 1 cucharada. sopa de caldo de ternera
  • 80 g de pont-l'Eveque
  • Sal pimienta

Costillas De Ternera En Pont-l'Eveque

- En una sartén, caliente el aceite y la mantequilla, solo dore las chuletas de ternera a cada lado.

Sazonar y colocar en una fuente para hornear. Reservar. Desengrasar la cacerola de los lados, agregar el vino blanco, hervir y agregar el caldo de ternera. Llevar a ebulliciĂłn nuevamente y agregar la crema. Compruebe el condimento.

- Ecoust el Pont-l'EvĂŞque, cĂłrtelo en tiras, colĂłquelo sobre las chuletas de ternera. Hornear y cocinar hasta que la superficie se dore. Retirar del horno, cortar las costillas en rodajas, esparcir en platos con salsa.

B.A.ba del chef

Esta receta se puede servir con puré de patatas.

Foto: C. Herlédan

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