Coriandro (Coriandrum Sativum), El Aroma De La Cocina Oriental.

El cilantro (Coriandrum sativum), también llamado perejil chino o perejil árabe, es una planta medicinal herbácea y herbácea que se cultiva por sus semillas y hojas, pero que es bastante caprichosa de cultivar sin que se vaya a sembrar demasiado rápido. El nombre de cilantro proviene de su nombre griego. koris, lo que significa chinche en referencia al fuerte olor que emana de sus hojas.

Coriandro (Coriandrum sativum), el aroma de la cocina oriental.

Sus hojas superiores están finamente cortadas, mientras que las hojas inferiores son menos: podrían confundirse con las hojas de perejil plano. Las bonitas umbelas con pequeñas flores blancas hermafroditas montadas en tallos de hasta 80 cm de alto, y así suplantando al resto de la planta, son seguidas por frutas globosas, aquenes, verdes y luego amarillentas, del tamaño de Un grano de pimienta: estas semillas son redondeadas y se vuelven de color marrón claro cuando están maduras.

Los frutos contienen un aceite graso y una esencia aromática que contiene linalol, alcanfor, acetato de geranilo y terpinenos.

En uso terapéutico, las semillas de cilantro alivian los trastornos digestivos y su dolor (flatulencia, hinchazón...). El cilantro también estimula y previene las náuseas frecuentes en mujeres embarazadas.

semillas de cilantro

En la cocina, el cilantro es el emblema de la cocina oriental: fresco, crudités de perfume de hojas, ensaladas y varios platos, mientras que las semillas se utilizan en adobos, vinagres, bouillons cortos, charcutería... Se utilizan para la Preparación de diversos licores y son parte de la composición de "Melissa Water", estimulante y eficaz contra los trastornos nerviosos.

  • familia: Apiaceae
  • tipo: anual
  • origen: Oriente medio europa
  • Color: flores blancas a moradas
  • siembra: sí
  • de corte: no
  • plantación: abril Mayo
  • floración: Junio ​​a agosto
  • altura: 40 a 50 cm

Suelo ideal y exposición para la siembra de cilantro en el huerto.

El cilantro goza de un suelo arenoso, ligero, bien drenado, humus, rico en humus, ligeramente calcáreo pero no demasiado compacto. Es necesaria una exposición caliente, pero atención, no soporta la sequía: está ahí, toda la ambigüedad y el equilibrio para encontrar!

Fecha de siembra de cilantro.

El cilantro no se trasplanta, por lo que la siembra se realiza de abril a mayo, enterrando las semillas a solo 1 cm de profundidad y manteniendo el suelo aún húmedo. Será necesario aclarar para dejar un pie solo cada 20 cm. Le llevará 2 meses madurar.

Las siembras de finales de verano son posibles, en septiembre, serán más altas y más densas.

Cuidados De Cilantro Y Consejo De Cultivo.

Regularmente rociar el cilantro para que no sufra sequía y paja. Bine y maleza regularmente. Para disfrutar de las hojas aromáticas por más tiempo, se recomienda sacrificar las flores eliminándolas cuando sea necesario. Pero guarda algunos de ellos en los que cosecharás las semillas.

flores de cilantro

Cosecha, conservación y aprovechamiento del cilantro.

Corte las hojas a medida que las necesite, y al final de la temporada, antes de las heladas, recoja todas las hojas para que se sequen o se congelen, pero pierden su aroma. Coseche las semillas de cilantro tan pronto como algunas caigan al suelo o se vuelvan de color marrón claro y guárdelas en un recipiente hermético.

Enfermedades, plagas y parásitos del cilantro.

Nada amenaza seriamente al cilantro, pero si las hojas se marchitan, una enfermedad fúngica tiene que establecerse.

Ubicación y asociación favorable de cilantro en el jardín.

El cilantro se asienta en el jardín de la cocina en su rincón de aromáticos, pero idealmente en la sombra media o al norte para evitar el calor del sol en el corazón del verano.

También puede plantar su coriandro en una maceta, cerca de una ventana o en un balcón para tener siempre las hojas a mano.

Variedades de cilantro recomendadas para una plantación en el jardín.

Sólo se cultiva la especie tipo, Coriandrum sativumpero viene en Coriandrum sativum 'Marruecos' Con flores rosadas que producen interesantes semillas al nivel del sabor. Coriandrum sativum 'microcarpum' Con semillas más ricas en aceite esencial. Coriandrum sativum 'Cilantro' Con flores blanquecinas... No te confundas. Coriandrum sativum con cilantro vietnamita (Persicaria odorata) que es una Polygonaceae utilizada en la cocina del sudeste asiático.

Vídeo: cilantro.

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