Sopa De Calabaza Con Setas Porcini

cepas de calabaza de terciopelo

Aquí hay una deliciosa receta de sopa de calabaza y ceps, crema real con sabores otoñales.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 chalota
  • 300 g cepes
  • 50 g de mantequilla
  • 50 cl de caldo de pollo
  • 15 cl de crema liquida
  • 2 cucharadas. avellanas peladas
  • Sal y pimienta recién molida.

Sopa De Calabaza Con Setas Porcini

- Pelar, lavar, pelar y cortar la calabaza en trozos.

- Pelar, lavar y picar la cebolla y el chalote.

- Limpia los ceps. Cortar en rodajas.

- Derretir 30 g de mantequilla, poner la cebolla y la calabaza, revolver y verter el caldo de pollo.

Cocine hasta que la hoja de un cuchillo penetre fácilmente en la carne de la calabaza, alrededor de 15 a 20 minutos. Mezclar con la crema hasta obtener una textura cremosa. Compruebe el condimento.

  • Asar las avellanas y aplastarlas ligeramente.

- Derrita los 20 g restantes de mantequilla y saltee los champiñones durante aproximadamente 1 minuto. Temporada.

- En platos huecos, verter la crema de calabaza, espolvorear con avellanas asadas y setas porcini. Temporada.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: Boletus pinicola XXXXXL( Boletus pinophilus, calabaza, onddo beltza, ceps, porcini, rosso ) la rioja.

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