Velouté De Calabaza Y Vieiras

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En otoño e invierno, es la gran temporada de 2 deliciosos platos, calabaza y vieiras.

Casémonos con ellos por este cremoso velouté de calabaza y vieiras.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 calabaza (unos 500g)
  • 1 cebolla
  • 1/2 cubo de caldo de pollo
  • 10 cl de crema fresca
  • 2 castañas ya cocidas
  • 12 nueces Santiago
  • sal

Receta de calabaza y sopa crema Saint-Jacques

Esta receta es muy fácil de hacer y se puede usar como un entrante para una cena con amigos, como para una comida ligera y liviana.

Comience pelando y cortando la cebolla, luego la calabaza y córtela en trozos.

  • Brown un buen botón de mantequilla en un horno holandés
  • Freír la cebolla picada en la mantequilla.
  • Agregue los trozos de calabaza y gírelos en la mantequilla durante 1 a 2 minutos sin dorarlos.
  • Cubrir con agua y sal.
  • Añadir 1/2 cubito de caldo de pollo.
  • Cocinar durante 10 minutos a fuego lento.
  • Agregue las 2 castañas y cocine por otros 5 minutos.
  • Mezclar todo
  • Añadir la crema y mezclar.

Antes de servir,

  • Derretir un botón de mantequilla en una sartén
  • Cocer y dorar las vieiras durante 5 minutos.

En placas huecas,

  • Vierta el velouté de calabaza en 1 cm (no más para que las vieiras no se ahoguen)
  • Coloque las vieiras en la parte superior
  • Servir caliente

¡Buen provecho!

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Vídeo: Receta Crema de Calabaza.

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