Crumble De Caballa, Chorizo, Guisantes Gourmet Y Tomates Confitados.

la caballa se desmorona

Mejore la caballa con esta receta de caballa crumble, chorizo, guisantes gourmet y tomates confitados.

Ingredientes para 4 personas:

  • 50 g de guisantes gourmet (o guisantes)
  • 6 pétalos de tomates azucarado
  • 8 rodajas de chorizo ​​(bastante delgadas)
  • 25 g de mantequilla
  • 4 filetes de caballa
  • Sal gruesa, sal, pimiento de Espelette

Desmenuzar:

  • 60 g de harina
  • 40 g de cantal viejo (o salers viejos o mimolette viejo)
  • 70 g de mantequilla medio salada
  • Pimienta a la parrilla

Crumble de caballa, chorizo, guisantes gourmet y tomates confitados.

- Levantar la caballa por el pescadero. Desarmarlos. Lavarlos y mantenerlos frescos.

Para el crumble:

- Retire la mantequilla a temperatura ambiente 1 hora antes de hacer la receta.

Precaliente el horno a 180° C (artículo 6).

- En un bol, mezclar la harina, el melón y la pimienta. Agregue la mantequilla picada y mezcle con sus dedos para obtener una arena gruesa.

- Coloque esta masa desmenuzable en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornee por unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta la cocción.

- Lavar los guisantes codiciosos.

- En una cacerola, hierva el agua salada con sal gruesa y blanquee los guisantes durante 2 minutos. Enfriar, escurrir y cortar en biseles.

- Escurrir los tomates confitados.

- Cortar el chorizo ​​en juliana.

- En una sartén, derrita la mantequilla, coloque los filetes de caballa y cocine por 3 minutos sobre el lado de la piel. Añadir la juliana de chorizo ​​y los guisantes gourmet. Condimentar con sal y pimiento de espelette.

- Servir en platos y espolvorear con migajas tibias.

B.A.ba del chef

Para variar, enriquecer o exhalar los sabores de los alimentos que cubre, la masa se puede condimentar con todas las salsas. Por ejemplo, las hierbas de Provences alegrarán un montón de vegetales soleados; el tomillo aromatizará delicadamente un tomate y una migaja de cabra; El eneldo o el coco sublimarán un crumble de salmón; El polvo de parmesano y nuez realzará un desmenuzado de calabacín; El jamón gruyere y picado muy finamente le dará un sabor a una migaja de calabaza...

Vídeo: .

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