Cultivar Y Degustar La Raíz De Apio.

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Celeri rave en mesa con hojas

Los orígenes del sur del apio pueden hacernos creer en su rusticidad. No es así. A esta planta le gusta la humedad, pero no demasiado, el sol, tampoco demasiado. En resumen, su cultura está satisfecha con el clima templado de las orillas del Atlántico. Además, los griegos y egipcios de la antigüedad solo tenían costillas muy delgadas y fragantes. Usaban solo hojas y semillas como condimento.

De la hierba a la verdura.

La planta original, que todavía se encuentra, se llama finalización de pantano. Parece más perejil que nuestra costilla de apio o huevas. Solo es del XVII.º Siglo en que el apio comienza a ser considerado un vegetal y se utiliza para pot-au-feu, gratinado o puré de papas. Fue en este momento, de hecho, que el genio reproductor de los jardineros hizo posible obtener la hipertrofia de las ramas y la de la base del cuello que dio la costilla de apio y la raíz de apio.

¿Sabías?

El apio realmente se convirtió en un vegetal como cualquier otro con el descubrimiento del nitrato de amonio y el nitrato de sodio en el siglo XIX. Productos que han revolucionado el mercado de la jardinería al promover el gigantismo de los vegetales. La experiencia de los jardineros se midió por el tamaño de sus vegetales en lugar de su sabor, nutrición y salud...

Una planta exigente

Estas dos variedades, particularmente el apio, son plantas codiciosas. La ingesta masiva de compost no es un consejo, sino una necesidad... a menudo insuficiente. Un suplemento de nutrientes mensual en forma de disolución de té de compost, estiércol de ortiga o idealmente jugo de vermicompost ofrece la esperanza de cosechar una manzana del tamaño de un balonmano en lugar de una pelota. tenis raquítico Por lo tanto, es una cultura para el jardinero trabajador y experimentado.

Tan finas semillas

La siembra se realiza a principios de la primavera; puede comenzar a plantar a cubierto desde febrero. Para la siembra en el lugar, la temperatura del suelo debe ser de al menos 15° C. Las semillas son muy finas. Extienda una pizca de semilla en un cubo de 10 cm de ancho lleno de una mezcla de arena y tierra para macetas. Cubrir con muy poca tierra y apisonar ligeramente. Mantenga la olla húmeda. En la etapa de tres o cuatro hojas, sumerge en el cubo por primera vez.

Los secretos del trasplante.

Otro secreto del éxito del apio es trasplantar por primera vez y luego renovar la operación. Al trasplantar, seleccione raicillas con 1 cm de cuero cabelludo de la raíz. Repita dos o tres veces antes de la siembra final en el jardín en junio, respetando un espacio de 30 cm en todas las direcciones.

Para beber y comer

Paja sistemáticamente. El estrés del trasplante favorece una buena tuberización, pero requiere un ambiente constantemente húmedo para reanudar el desarrollo de la raíz al principio, y luego para la asimilación masiva de sales minerales en la fase de aumento. La cosecha se realiza a finales de octubre antes de las primeras heladas. Mantenga su apio en un lugar fresco durante el resto del invierno.

Un gran tierno difícil de comer.

El apio se come crudo o cocido. Crudo, rallado finamente y macerar durante 2 horas con un poco de limón antes de comer. Cocinado como todos los vegetales de raíz y con sabor, debe ser tierno y firme para conservar toda su sutileza. La combinación con semillas tostadas de girasol o sésamo reduce la amargura del apio: un buen consejo para que sea un amor para los niños.

Preparar sal de apio.

Una receta para usar cáscaras de raíz de apio: muela un puñado de corteza seca con un puñado de sal marina seca. Añadir las hierbas secas. Almacenar en una botella cerrada o caja de hierro.

La receta: sopa de raíz de apio con piñones.

Sopa de raíz de apio en un bol

preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 20 min. Para 4 personas

ingredientes: 400 g de raíz de apio, peladas y cortadas en rodajas finas • una papa grande, pelada y cortada en trozos o dos rebanadas de pan duro • un diente de ajo • un poco de jugo de limón • 3 vasos de agua • un vaso de leche • algunos piñones • perifollo o perejil

La preparación: Saltéelos por unos minutos en un poco de apio, papas y diente de ajo machacados aproximadamente con la hoja de un cuchillo. • Agregue agua, jugo de limón y pan duro si no usa la papa. Cocine el tiempo suficiente para que la punta de un tenedor penetre en las rebanadas (entre 10 y 15 minutos, dependiendo del grosor de las rebanadas). • Agregue el vaso de leche a la sartén, sazone al gusto. • Detenga el fuego cuando se reanude la ebullición, luego mezcle el contenido de la sartén. Presentación: dividir la sopa en 4 tazones. • Decorar con piñones y hojas de perifollo o perejil fresco.

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Vídeo: Esto es lo que ocurre cuando usted come apio cada día durante una semana.

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