Achicoria Rizada (Cichorium Endivia 'Crispa'), Con Hojas Muy Cortadas.

La achicoria rizada es a menudo mala prensa, acusada de ser demasiado amarga, mientras que si se blanquea, sus hojas y especialmente su corazón son sabrosos y sutiles, con este pequeño picoti en la boca que provoca las hojas extremadamente cortadas. Dispuestos en una roseta alrededor del corazón, pueden alcanzar 20 a 25 cm de largo.

Achicoria rizada (Cichorium endivia 'crispa'), con hojas muy cortadas.

La achicoria rizada tiene la ventaja de ser mucho menos exigente que la lechuga, en términos de cultura, por un resultado digno del libro de registros porque ofrecen especímenes de hasta 30 a 40 cm de diámetro.

Compuesta principalmente de agua, la achicoria rizada tiene un bajo valor nutricional (15 kcal / 100 g) y posee virtudes diuréticas y digestivas. Si desea aprovechar la vitamina C y las sales minerales, consuma hojas verdes sin blanquear.

  • Familia: Asteraceae
  • Tipo: herbáceo anual.
  • Origen: Sur de Europa y Medio Oriente.
  • Siembra: de abril a agosto.
  • Plantación: trasplantar 3 a 4 semanas después de la siembra.
  • Cosecha: alrededor de 3 o 4 meses después de la siembra.

Suelo ideal y exposición para el cultivo de achicoria rizada.

La hoja rizada necesita un suelo rico, fresco y bien drenado, rico en humus, con una exposición soleada.

Fecha de siembra y trasplante de achicoria rizada en la huerta.

La frisée se siembra caliente de abril a agosto, debajo del encuadre, ya que el frío está todavía presente y en su lugar tan pronto como la tierra se haya calentado a 15° C. Separa las filas de 30 a 40 centímetros. Aligera o trasplanta tus plantas a una distancia de 30-40 cm cuando tengan 4 o 5 hojas. ¡Las plántulas jóvenes excedentes se pueden comer en la ensalada, en un mesclun!

  • Voir la fiche: saber sembrar ensaladas.

Cuidado y cultura punta de la achicoria rizada.

Bine, maleza y paja para mantener el suelo fresco. Riegue regularmente. En cuanto a la escarola de escarola, decolorar unos diez días antes de la cosecha para hacerla más suave y menos amarga. Para evitar el desarrollo de clorofila, puede depositar una "campana de achicoria" o una olla devuelta al tratar de dejar pasar el aire y controlar el deterioro final, pero también puede recoger las hojas en un ramo que atar con una cuerda o rafia. A principios del invierno, si la helada amenaza, olvida el blanqueamiento que se pudrirá rizado.

Blanqueamiento de la achicoria rizada (Cichorium endivia 'crispa')

Cosecha, conservación y uso de la achicoria rizada.

La achicoria rizada se corta al suelo cuando el tamaño es suficiente y después de diez días de blanqueo de hojas. Se consume crudo en ensaladas inmediatamente o puede conservarse unos días en el refrigerador. Se usa raramente cocinado.

Enfermedades, plagas y parásitos de la achicoria rizada.

Los caracoles y las babosas deben ser monitoreados durante la emergencia y cuando las plantas son jóvenes. La pudrición del cuello también puede afectar la achicoria rizada, especialmente en suelos pesados.

Variedades de achicoria rizada recomendadas para plantar en el jardín.

Existen muchas especies, pero es posible distinguir aquellas que siembran de abril a junio y se cosechan de agosto a finales de octubre como 'Fine de Louviers' Hojas estrechas sin amargura, 'Jardín de mercado fino' quien crece rapido, 'Comer solo de grasa' Muy resistente a la carrera.

Variedades sembradas desde julio hasta mediados de agosto como: 'De Ruffec' Con su manzana apretada que blanquea naturalmente, se cosecha de octubre a diciembre. 'Frisée Wallonne' También es bastante tarde y resiste muy bien el frío.

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