Este es un delicioso matrimonio entre la col y el filet mignon que ofrecemos con esta receta.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 romanesco
- 400 g de col roja
- 350 g de champiñones marrones
- 3 chalotes
- 600 g de lomo de cerdo
- 5 cl de salsa de soja
- 1 cucharada. cucharada de azúcar moreno
- 45 g de mantequilla medio salada
- 100 g de tocino picado
- 15 cl de jugo de manzana
- Sal y pimienta recién molida.
Filete Mignon Con Col
- Lavar la col y escurrir. Picar la col roja.
- Lavar, secar y cortar el pie de champiñones.
- Pelar y picar los chalotes.
- Cortar el filet mignon. Arregle en una ensaladera, vierta la salsa de soja, sazone con pimienta y azúcar moreno. Mezclar bien y reservar en
Fresco con una película de comida.
- En una olla grande con agua hirviendo y salada, cocine el repollo romanesco entre 5 y 10 minutos. Compruebe la cocción con un cuchillo.
Escurrir y pasar las cumbres bajo agua fría.
- En una cazuela, derretir 20 g de mantequilla medio salada y cocinar los chalotes sin colorearlos. Añadir el repollo rojo y seguir cocinando durante 10 minutos. Al final de este tiempo, agregue los champiñones marrones.
- En otra sartén, derrita 25 g de mantequilla y cocine el filet mignon con tocino durante 3 minutos. Desglasar con el zumo de manzana.
- Combine todas las coles y la carne, agregue la salsa y continúe cocinando durante 2 minutos. Corregir el condimento si es necesario.
- Servir caliente.
Bodega lateral, vino para acompañar el filet mignon con col.
En general, para acompañar un filet mignon, preferimos mantener el vino o la sidra utilizados durante la cocción, de acuerdo con la receta.
Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
FAQ - 💬
❓ O que é filé mignon com cordão?
👉 Cordão do Filé Mignon O cordão Friboi é retirado da parte lateral do famoso Filé Mignon, é uma carne muito macia e com pouca quantidade de gordura.
❓ Qual carne imita o filé mignon?
👉 contrafiléO filé mignon é um dos cortes de carne mais caros do mercado e, apesar de delicioso, pode ser facilmente substituído por um corte muito conhecido: o contrafilé! Ele é macio, incrivelmente saboroso e, o melhor, bem mais barato!
❓ Qual a diferença entre escalope e medalhão?
👉 ESCALOPE: O escalope, é retirado após 5 cm a partir da ponta do filé e sua largura é de 1 cm. MEDALHÃO: O corte do medalhão é de aproximadamente 3 e 4 cm dependendo do tamanho do filé. TORNEDOR: O corte do tornedor é exatamente o dobro do medalhão entre 6 e 8 cm.
❓ O que é o filet mignon?
👉 fi·lé·-mignon |nh| 1. [Brasil] [ Culinária ] Carne retirada da ponta do lombo do gado bovino.
❓ Qual é a carne mais macia para churrasco?
👉 Mais macia que fraldinha? Fraldinha é uma ótima opção se você busca por uma carne leve e macia. De corte pequeno e fibras longas, possui pouca gordura e é a queridinha do mundo fitness. O seu preparo pode ser feito na brasa, deixando o trabalho no manuseio da churrasqueira para as outras carnes do seu churrasco.
❓ Qual o preço do Cordão do filé mignon?
👉 R$ 49,59R$ 49,59 un.
❓ Porque o filé mignon é tão caro?
👉 As raízes do problema com o preço da carne são anteriores à pandemia. O pesquisador Thiago Bernardino Carvalho, do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada da Universidade de São Paulo (Cepea-USP), aponta que em 2018 e 2019 houve um grande descarte de fêmeas.
❓ O que é mais caro filé mignon ou picanha?
👉 Cortes extraídos do dianteiro, em média R$ 80/kg. Animais Wagyu puros (a maior parte produzidos congelados), os preços são médios, pois depende do marmoreio: Ancho R$ 290/kg; R$ Contrafilé R$ 270/kg; Picanha, R$ 250/kg; Costela, R$ 128/kg; Filé mignon, R$ 250/kg; T-Bone R$ 150/kg.
❓ O que é filé mignon 3 4?
👉 Possuindo pouquíssima gordura, é o corte mais macio localizado na parte superior traseira do boi. Tendo muita suculência e sabor adocicado e delicado, o filé mignon fica delicioso se preparados com molhos e refogados.
❓ Como é o corte escalope?
👉 O escalope é um corte de carne fina que normalmente é circular. Aqui no Fazendinha Bar e Restaurante oferecemos o escalope de filé mignon ao molho madeira com champignon. É um prato bem servido e saboroso, ideal para comer junto com pessoas que realmente apreciam uma excelente carne.
❓ Quantas peças Files mignon tem um boi?
👉 A peça é composta por três partes principais: cabeça, coração e ponta, também chamado de rabo. Os cortes mais nobres da peça são retirados do coração do filé, e reconhecidos em receitas luxuosas até os dias atuais.