Flan De Jamon Rapido

Flan de jamón

Como entrante o como plato ligero con una ensalada, este flan de jamón rápido es una receta rápida y fácil.

preparación: 10 min
hornada: 20 min

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 100 g de crema espesa
  • 10 cl de leche
  • 2 lonchas de jamón de paris
  • 5 g de mantequilla
  • Sal y pimienta recién molida.

Pudín exprés con jamón

- Precaliente el horno a 180° C (artículo 6).

- En un bol, verter los huevos, batirlos con una pizca de sal. Añadir la crema espesa y luego la leche. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien.

- Cortar el jamón. Organizarlo en ramequins previamente untados con mantequilla.

- Verter la mezcla sobre el jamón.

- Hornear 20 minutos.

Aprende más sobre el jamón de París

Al presentar una sabrosa carne con matices rosados, el jamón es un jamón de calidad superior a más de 5 kg, libre de polifosfato y agente gelificante, y no contiene más del 1% de azúcar.

Hecho de una pierna de cerdo deshuesada y salado, se pone en un molde rectangular (de ahí su forma paralelepípedo) y se cocina en un caldo con sabor a cilantro, enebro, clavos y bouquet garni. Si el lugar de fabricación solía dar nombre al jamón,
Hoy en día se deriva más bien del proceso de fabricación. Hoy en día, el jamón de París representa alrededor del 80% de la producción francesa.

Aprende más sobre la crema.

Es durante la remodelación de la leche que se hace la crema: naturalmente líquida, se separa de la leche por un separador de crema que también permite seleccionar una crema más o menos rica en grasa. Para obtener una crema espesa, agrega fermentos lácticos (siembra) que, después de unas horas de maduración, le dan un aspecto espeso y un sabor más ácido.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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