Gambas Con Aceitunas

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Langostinos Con Aceitunas

Como entrante o incluso un plato principal, disfruta de estas gambas con aceitunas plancha y su gazpacho verde.

Ingredientes para 6 personas:

  • 200 gramos de aceitunas negras sin hueso (peso neto escurrido)
  • 18 gambas congeladas
  • 7 centilitros de vino blanco seco.
  • 5 centilitros de leche desnatada 1/2
  • 1 pepino
  • 10 gramos de Wasabi
  • 30 gramos de mantequilla dulce
  • 2 centilitros de aceite de oliva
  • 6 pizcas de sal fina
  • Pimiento de Espelette

Receta de langostinos con aceitunas:

Lavar el pepino, luego cortar en trozos de 0,5 cm y mezclar con leche, aceite de oliva, sal y wasabi.

Luego filtra todo y reserva genial.

Escurrir las aceitunas negras.

Pele los langostinos que salen de la cola, luego retire el intestino en la espalda con la punta de un cuchillo.

En una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, quema las gambas muy rápido en cada lado. Desglasar con vino blanco y reducir a 2/3. Del calor, agregue la mantequilla, las aceitunas negras y el pimiento de Espelette.

Arregle los langostinos con las aceitunas en un plato y sirva con el gazpacho de pepino en una pequeña verrine.

Punta del chef para langostinos con aceitunas:

Para desglasar la sartén con langostinos, puedes usar un alcohol tipo pastis en lugar de vino blanco; En este caso, divida la cantidad por 3.

Crédito de la foto: Ph. Asset

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Vídeo: TEMPURA DE ACEITUNA Y GAMBAS.

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