Ajo (Allium Sativum), Un Bulbo Culinario Y Medicinal.

El ajoAllium sativum) es una de las plantas cultivadas más antiguas: los trabajadores que construyeron las pirámides de Giza se la comieron en cada comida, usándola como un potente fortificador, y luego el ajo también fue una cura para la plaga.

Ajo (Allium sativum)

Culinaria, medicinal, herbácea, el ajo tiene hojas de color verde claro, planas, largas, estrechas, en tiras y su tallo, que comienza en el centro del bulbo, es cilíndrico, hueco y florece en una umbela llevando flores simultáneamente. Hermafroditas y bulbos blancos o rojizos. Su bombilla llamada "cabeza" se compone de muchas vainas llamadas "cayeux".

Anteriormente, se le atribuía el poder de aliviar cerca de sesenta enfermedades y sus propiedades eran tan poderosas que los antiguos pensaban que tenía poderes sobrenaturales. Hoy en día, reconoce sus propiedades hipotensoras, su acción para reducir los niveles de colesterol, el azúcar en la sangre y su prevención contra las enfermedades cardiovasculares. Además, antiséptico, bactericida y expectorante, el ajo es bueno contra la bronquitis, la gripe y las infecciones respiratorias, pero también en el sistema digestivo, destruye la flora patógena, combate la diarrea y actúa como un desparasitador.

El ajo (135 kcal / 100 g) es muy energético, contiene vitaminas A, B1, C y B6, oligoelementos (manganeso, silicio, cobalto, azufre).

  • familia: lirio
  • tipo: perennes cultivadas en anual
  • origen: Asia central
  • siembra: sí
  • resbalón: no
  • plantación: Octubre a febrero
  • siega; Junio ​​a agosto
  • altura: 40 a 60 cm

Suelo ideal y exposición para el cultivo del ajo.

Al ajo le gustan los suelos ligeros, frescos, fértiles y bien drenados, pero deben evitarse los humedales y los abonos que favorecen la pudrición del bulbo. Esta planta adorando el calor, se apreciará una exposición total al sol.

Fecha de siembra del ajo.

La especie es estéril, por lo que es necesario multiplicar el ajo plantando bulbillos o cayeux. Empuje los dientes en el suelo de 2 a 3 cm de profundidad, incline hacia arriba, espaciándolos de 10 a 20 cm; luego apisonar ligeramente.

  • Fichero completo: ¿cuándo y cómo plantar ajo?

Asesoramiento de mantenimiento y cultivo de ajos en la huerta.

El ajo es presa de aves como los mirlos y los estorninos; por lo tanto, las plantaciones deben protegerse con una red hasta que el brote verde haya alcanzado 3 a 5 cm.

Weed regularmente, bine y weed.

Al comienzo del verano, en caso de sequía, podrá regar puntualmente. Por otro lado, en caso de verano lluvioso, retire las bombillas para evitar que se pudran.

En junio, los tallos se pueden atar para favorecer la ampliación del bulbo.

Cosecha, conservación y uso del ajo.

El ajo es bueno para cosechar cuando las hojas se vuelven amarillas y se desvanecen. Las cabezas se arrancan suavemente para evitar dañarlas sin romper los tallos. Para esto, podemos elevar la tierra con un tenedor para limpiar las bombillas. Luego déjelos secar al sol, preferiblemente en una rejilla para facilitar la circulación de aire y luego colgarlos en un lugar seco.

Los dientes de ajo y las hojas jóvenes se usan crudos para condimentar ensaladas, verduras crudas o mayonesa, por ejemplo. Cocinadas, las vainas aromatizan carnes y guisos en salsa, pero también verduras y cantidades de preparaciones culinarias.

Ajo (Allium sativum)

Enfermedades, plagas y parásitos del ajo.

La roya, la tiña del ajo y la grasa son las principales calamidades que sufre el ajo.

Ubicación y asociación favorable de ajo con huerta.

El ajo crece bien junto con las fresas, la remolacha, la lechuga, las papas, los tomates, el hinojo, pero se dice que se mantiene alejado de las legumbres (frijoles, guisantes, frijoles...).

Variedades de ajo recomendadas para una plantación en el jardín.

El ajo blanco común se debe plantar a más tardar en enero, el ajo rosado resiste mejor en tierra pesada o un poco mojado. Entre las veinte variedades, encontrará 'Purple Cadours', 'Red de Lautrec', 'Rose d'Italie', 'Blanc de Lomagne', 'Red de Vendée'...

Vídeo: EL AJO | ¿para qué sirve el ajo?. ALLIUM SATIVUM.

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