Cosechar Y Almacenar Calabazas, Calabazas Y Otros Cucurbitáceas.

El jardinero bien informado sabe que su huerto puede proporcionarle muchos vegetales frescos durante la temporada de invierno a la que están adaptados; Remolacha, zanahoria, apio, col, pastinaca, puerro, lechuga de cordero, rúcula, achicoria, alcachofa de Jerusalén, etc. Sin embargo, complementar sus menús con verduras del verano anterior puede variar los gustos de sabor y las contribuciones nutricionales. Para ello, las calabazas de conservación son muy apreciables siempre que se almacenen en condiciones adecuadas.

preservando las calabazas

¿Qué son las calabazas de conservación?

Las cucurbitáceas o calabazas forman una gran y colorida familia de verduras, en la que el género Cucurbita, que cuenta con innumerables variedades, ofrece frutos propicios para la conservación del invierno.

las especies Maxima de cucurbita Muchas calabazas están bien conservadas como calabaza o calabaza, calabaza, calabaza, azul húngaro, calabaza verde oliva, botón de oro, con una mención especial para el hubbard azul que se mantiene muy bien y especialmente el Tristar que puede manténgase hasta 2 años, mientras que el Etampes rojo brillante se mantiene moderadamente bien en comparación con otros...

las especies Cucurbita Pepo incluye la manzana dorada, el Jack be little, el Jack o 'lantern, el Patidou entre sus variedades, el más fácil de mantener en comparación con el melonnette de jazmín de Vendée o el espagueti que deberá ser monitoreado más para que No se deterioran.

las especies Cucurbita moschata También ofrece variedades de buena conservación tales como butternut, butternut squash de Provence o Niza largo.

cosechas de conservacion de calabazas

¿Cómo conservar la calabaza?

La calabaza para la conservación debe estar madura y cosechada lo más tarde posible, pero obviamente antes de las heladas, para que la piel gruesa y protectora se desarrolle lo suficiente como para promover una buena longevidad. Corte el pedúnculo manteniéndolo el tiempo suficiente para evitar que la podredumbre obtenga frutos por este vector. Deben limpiarse bien antes del almacenamiento.

La calabaza de conservación debe almacenarse en una habitación no húmeda y ventilada, con una temperatura invernal de alrededor de 15° C. No deben colocarse en un suelo húmedo, sino en cajas sobre un lecho de paja, sin tocarse. Controle regularmente su evolución para no permitir que la fruta se deteriore completamente.

El calabacín, en general muy productivo, no se mantiene como debería someterse a técnicas de conservación: congelación, tarros, aceite, secado...

Los pepinillos son famosos por su conservación en vinagre blanco con especias, después de descargar 24 horas en sal gruesa.

Varia menús de invierno con squash.

El interés por mantener el squash.

Comer calabaza no solo varía su dieta durante el invierno, sino que también complementa los beneficios nutricionales de las verduras de invierno. Frutos del género Cucurbita son ricos en agua, fibra, minerales (calcio, fósforo, magnesio, potasio...), betacaroteno (especialmente calabaza), vitamina C (especialmente cuando se comen crudos), carbohidratos lentos como el almidón.

En invierno, también puede disfrutar de los beneficios de las semillas de calabaza después de asar: le aportarán proteínas y grasas.

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