Avellana: Cosecha, Conservación Y Uso De Avellanas.

¡La ardilla no es la única que disfruta de las avellanas! Si tienes un árbol de avellana en tu jardín o si caminas por el campo al borde del bosque, notarás, a partir de agosto, que las avellanas caen y desparraman el suelo debajo del árbol: es la señal Están maduras porque se desprenden fácilmente y tienen un color marrón característico de las avellanas. ¡Comience a abastecerse para el invierno!

Avellana: cosecha, conservación y uso de avellanas.

  • Ver el avellano (Corylus avellana)

¿Cuándo cosechar las avellanas?

Estas son las flores femeninas que se hinchan lentamente para formar avellanas protegidas por sus cascos enclavados en un collar de brácteas de color verde claro. Cuando este involucro se seque y el casco tome un color marrón bastante, apresúrate a recogerlos como están. Atención a los atacados por el gorgojo balanin o avellano (Curculio nucum), este escarabajo que perfora el casco para poner huevos, porque estarán vacíos. Las avellanas se cosechan desde agosto hasta principios de noviembre, según el año y la variedad:

  • Agosto-septiembre: Ennis Frutos ovoides grandes y cáscara clara. 'Aveline' Redondo y muy afrutado. 'Purpurea' avellana morada, 'Imperial de Trebisonda'…
  • Septiembre-Octubre: 'Cob de premio de Webb' con el fruto grande yaciendo muy productivo, 'Fertile de Coutard' Frutos grandes redondos muy perfumados y casco oscuro.
  • Octubre-Noviembre: 'Maravilla de Bollwiller' Concha dura y redonda, muy resistente al frío, 'Segorbe' con grandes frutos...

Una vez de vuelta en casa, tendrás que sacarlos de su involucro para mantener solo la fruta en su duro casco de madera.

¿Cómo mantener las avellanas?

Una vez que se les quita el sobre seco, las avellanas en sus cáscaras se mantienen en el aire durante varios meses, en una cesta o una cesta para que el aire circule, además de la elaboración ocasional de cerveza que podrá hacer, en que pasa. Una habitación aireada y bastante fresca será preferible a un espacio cerrado y cálido.

Almacenamiento de avellanas

¡Tenga cuidado de no almacenarlos en un barrio bajo donde los ratones y otros roedores pueden tener un hogar!

Regularmente ventilado y bien surtido, puede consumir las avellanas cuando las necesite rompiendo la cáscara con un cascanueces para extraer la fruta.

¿Cómo disfrutar de los beneficios de las avellanas?

Las propiedades de las avellanas.

Altamente calórico (385 kcal / 100 g, la avellana es un interesante y nutritivo suplemento anti anémico y sabroso, rico en vitamina B y E, magnesio, oligoelementos y fibra, que produce un aceite graso pero muy fino que contiene principalmente ácido Oleico (ácido graso monoinsaturado), ácido linoleico (ácido graso poliinsaturado) y ácido palmítico (ácido graso saturado) De todas las frutas oleaginosas, la avellana es la más rica en proteínas y grasas.

Propiedades nutricionales de las avellanas.

El uso de las avellanas.

La avellana se ha utilizado en alimentos durante siglos. Se consume tal cual o a la parrilla, reducido a polvo, salado o dulce. Mezclado con chocolate y algunos otros ingredientes, hace una famosa propagación gourmet. Para hacer praliné, se asociará con caramelo.

Receta de chocolate con avellanas

¡No querrás tener que comprar la famosa variedad que a tus hijos les encanta que contiene aceite de palma, así que aquí tienes una receta fácil y deliciosa que hará las delicias de las papilas gustativas de jóvenes y adultos!

Receta de chocolate con avellanas

Para hacer algunas ollas que se mantendrán muy bien 15 días en el refrigerador, necesitas:

  • 60g de avellanas en polvo
  • 170g de chocolate negro
  • 175 ml de leche condensada azucarada
  • 250 g de ungüento de mantequilla
  • 1 paquete de azúcar de vainilla

Derretir el chocolate en un baño María. En el tazón de su procesador de alimentos, vierta la pomada de mantequilla, la leche condensada, el chocolate derretido, el polvo de avellana y el azúcar de vainilla. Mezclar para obtener una pasta suave y homogénea. Verter en los frascos y esperar hasta que estén fríos para refrigerar.

Vídeo: Aceite de avellanas para la piel.

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