¿Cómo Cosechar Y Conservar Los Vegetales De Raíz?

Las hortalizas de raíz son especialmente valiosas para nuestra alimentación de invierno. Estos incluyen zanahorias, chirivías, remolachas, apio, nabos, rábano negro, colinabos, perifollo tuberoso, etc. (La alcachofa de Jerusalén no teme a las heladas, no hay necesidad de arrebatarlas preventivamente). Mientras que la vegetación está inactiva durante esta temporada, los cultivos de raíces deben cosecharse antes del clima frío para cocinar desde noviembre hasta la primavera.

raíz de apio

¿Cuándo cosechar las hortalizas de raíz?

La cosecha de hortalizas de raíz es, en todos los casos, antes de la llegada de las primeras heladas, sin embargo, todo depende de su ubicación.

Si está en un clima templado, con un suelo ligero y bien drenado, no se apresure a cosechar: las hortalizas de raíz pueden permanecer en el suelo, teniendo cuidado de cubrirlas con mantillo de invierno como precaución De 10 a 15 cm de grosor, hecho de paja, helecho u hojas muertas, por ejemplo. Este mantillo retendrá el calor acumulado durante el verano en el suelo, retrasará la congelación de la superficie del suelo cuando las heladas sean puntuales, del orden de 0 a -5° C, y facilitará el desarraigo de las verduras ya que el suelo será menos duro, pero tenga cuidado, tan pronto como el termómetro caiga permanentemente de -5 a -10° C, el mantillo no será suficiente, debe haber cosechado antes de lo contrario perderá sus vegetales.

Si se encuentra en un área con inviernos fríos y húmedos y tierra pesada, no espere hasta que las lluvias y las heladas tempranas dificulten la recolección de las hortalizas de raíz. Disfruta de un hermoso día soleado de otoño para emprender esta operación.

Generalmente, la cosecha se realiza desde finales de octubre y durante noviembre, dependiendo de la región y el año. También esté atento a los roedores: su presencia puede llevarlo a avanzar en la cosecha. Echa un vistazo al calendario lunar y un día echa raíces, en una luna descendente, preferiblemente en disminución.

Cosechando zanahorias para almacenar en bodega.

¿Cómo cosechar las hortalizas de raíz?

Lleve un tenedor o pala para levantar las raíces para que puedan ser removidas fácilmente del suelo. Quita tanto suelo como puedas. Ponga a un lado los que están dañados o lesionados porque deben consumirse rápidamente.

Deje que se sequen de 24 a 48 horas en el suelo al sol o en el aire protegido de la lluvia si el clima es incierto. Retire el follaje y la raíz fina de la punta.

¿Cómo almacenar las verduras de raíz?

Las verduras de raíz se almacenan idealmente en el sótano, pero si su casa no está equipada, puede optar por un silo.

Conservación de hortalizas de raíz en la bodega.

La bodega debe estar sana, fría, oscura, no demasiado húmeda, sin escarcha (entre 2 y 5° C, máximo 10° C), no debe ser accesible para roedores e idealmente con un piso de tierra.

Recoja cajas, manzanas o cajas de vino (más sólidas), extienda una capa de arena en el fondo, coloque las verduras de manera que se almacenen para ahorrar espacio sin tocarlas, si es posible, y cubra con arena. Si la caja es alta, repita la operación con una nueva hilera de raíces y vuelva a terminar con arena.

Coloque las cajas llenas en los ladrillos colocados en el suelo para que el aire circule.

almacenar las verduras de raíz en bodega o silo

Conservación de hortalizas de raíz en silo.

Si no tiene un sótano, tendrá que recurrir al silo cuyo principio es apilar los vegetales de raíz y cubrirlos con paja, hojas o tierra para aislarlos tanto del frío como de los roedores.

Para crear un silo enterrado, elija un lugar bien drenado en su jardín, luego cave un agujero de 1 m de profundidad por 1 m de ancho con una longitud que depende de la cantidad de verduras que desee almacenar.

Básicamente, pondrás ladrillos y un lecho de paja o helechos. Depositarás tus vegetales y los cubrirás con paja o helechos secos. Se colocará una tapa con un peso para evitar que se escape, pero planee una chimenea de ventilación hecha con ramas o un tubo perforado.

Para evitar que los roedores mordisquen las raíces, simplemente puede enterrar un viejo tambor de la lavadora o cubrir el agujero del silo con una malla de alambre fino.

El silo de superficie, no enterrado, cubierto con tierra, es más fácil de hacer ya que no es necesario cavar, pero será menos resistente a las heladas.

Cuando vaya a recuperar algunos vegetales de raíz, durante el invierno, preste atención a la depredación y al posible daño.

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