Alcachofa De Jerusalén (Helianthus Tuberosus) Vegetal Con Sabor A Alcachofa

La alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus) se parece mucho al girasol (Helianthus annuus) que se explica porque son primos, pertenecientes a la misma clase. También conocida como la alcachofa o trufa de Canadá, donde es nativa, la alcachofa de Jerusalén o incluso el sol perenne, la alcachofa de Jerusalén mantiene los estigmas de la segunda guerra mundial porque, a diferencia de las papas, el alemán no la requisó: de Como resultado, las poblaciones comieron más de lo que les hubiera gustado alternar con la colmena... Por esta razón, la alcachofa de Jerusalén se dejó de lado durante mucho tiempo y se ubica entre las "falsas" verduras viejas y olvidadas.

Flores amarillas de la alcachofa de Jerusalén como girasoles.

La alcachofa de Jerusalén es una planta perenne muy resistente, que crece en altura y florece de color amarillo, y se cultiva fácilmente, pero cuidado, puede volverse invasiva. Los esturiones de alcachofa de Jerusalén muy robustos, ramificados en la base, vigorosos, soportan hasta 2,5 m de altura. Sus hojas alternas, ovaladas, puntiagudas, pecioladas están cubiertas de pelo y, por lo tanto, son ásperas al tacto.

Estos son los tub√©rculos que se consumen: deformes, con contornos irregulares, de color rojizo, comienzan a abultarse a finales de oto√Īo. Su sabor ligeramente dulce recuerda a la alcachofa. Se comen principalmente en agua, vinagreta, pur√© en mantequilla... pero ten cuidado con la flatulencia: ¬°la alcachofa de Jerusal√©n tiene virtudes carminativas!

La alcachofa de Jerusalén contiene inulina, un carbohidrato que no interrumpe la glucemia de las personas con diabetes, a diferencia de las papas de almidón, por ejemplo, pero también es la causa de la flatulencia desagradable.

La alcachofa de Jerusalén (70kcal / 100g) es rica en hierro, fósforo, potasio, azufre, zinc, calcio y vitaminas A, C, B1, B5.

  • familia: Asteraceae
  • tipo: ra√≠z vegetal perenne
  • origen: Am√©rica del norte
  • Color de la flor: amarillo
  • siembra: no
  • de corte: s√≠
  • plantaci√≥n: primavera
  • siega; Noviembre a marzo
  • altura: Hasta 2,50 a 3 metros.

Suelo ideal y exposición para el cultivo de alcachofas de Jerusalén.

Muy f√°cil de cultivar incluso en suelos pobres, la alcachofa de Jerusal√©n todav√≠a tiene una ligera preferencia por un suelo drenado, ligeramente h√ļmico, arenoso y rico en humus. Una exposici√≥n al sol es ideal, pero la semisombra da una buena producci√≥n de todos modos.

Fecha de esquejes y siembra de alcachofas de Jerusalén.

La multiplicación se realiza plantando los tubérculos, en marzo y abril, a 10 cm de profundidad cada 70 cm, idealmente en una luna menguante. La alcachofa de Jerusalén disfrutará de ser plantada donde previamente habrá leguminosas.

Asesoramiento de mantenimiento y cultivo de la alcachofa de Jerusalén en la huerta.

Mantequilla regularmente la alcachofa de Jerusalén para ayudar a anclarlos bien, especialmente al principio, y para resistir el viento. Es posible podar las plantas a 1.5 m para limitar la ganancia de viento. Acolchar los pies ayuda a mantener la humedad y evitar el desarrollo de malas hierbas.

Cosecha, conservación y uso de alcachofas de Jerusalén.

La cosecha comienza cuando la planta se ennegrece, se realiza cuando es necesario, aproximadamente 7 meses despu√©s de la siembra, desde noviembre hasta el final del invierno. Para consumir tan r√°pido como el tub√©rculo desenterrado temen las heladas y no se mantiene por mucho tiempo. No deje una sola pieza de tub√©rculo en el suelo, de lo contrario, ¬°seguramente crecer√° el pr√≥ximo a√Īo!

Alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus) con sabor a alcachofa

Enfermedades, plagas y parásitos de la alcachofa de Jerusalén.

El moho polvoriento puede llegar a la alcachofa de Jerusalén en suelos pobremente drenados, pero el viento es el enemigo principal.

Localización y asociación favorable de la alcachofa de Jerusalén.

Como es una planta invasora debido a los rizomas que se desarrollan fácilmente, no plantamos especialmente alcachofas de Jerusalén en medio de otras hortalizas de la huerta, en las que podrían hacer sombra, sino en el borde, como el viento..

La alcachofa de Jerusal√©n agota el suelo: para hacer una alternancia de 3 a 4 a√Īos antes de volver a poner en el mismo lugar.

Variedades de alcachofas de Jerusalén recomendadas para la plantación de jardines.

Entre las variedades de alcachofa de Jerusal√©n, puede optar por la topinambur blanco com√ļn Muy buen rendimiento, muy fragante con sus tub√©rculos amarillentos, el topinambur rojo com√ļn, con tub√©rculos rojizos pero con cualidades id√©nticas, la topinambur huso, con tub√©rculos c√≥nicos, lisos, rosados, con un sabor fino pero m√°s apagado, el topinambur patataAmarillo, grande, menos deformado, el topinambur Violeta de rennes, purp√ļreo, redondo, bastante liso, de tama√Īo medio...

Vídeo: Técnicas para siembra de Yacón - TvAgro por Juan Gonzalo Angel.

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