El Regaliz (Glycyrrhiza Glabra), Una Raíz De Masticación Dulce

El regaliz no es solo esa pequeña pieza de madera dulce que se compró en el departamento de confitería y que se mecanizó durante la infancia. Es principalmente una planta perenne comestible cultivada por sus largas raíces de marcadores leñosos, de color amarillo y con un sabor dulce, fresco, ligeramente amargo y menta.

Sus tallos erectos tienen hojas compuestas de muchas hojuelas enteras, que recuerdan a las de acacia, con flores lila-violetas con corola papilionácea, unidas en grupos piramidales en las axilas de las hojas. Posteriormente, producirán vainas que contengan 3 o 4 semillas marrones. La planta es resistente al frío hasta unos -15° C.

El regaliz (Glycyrrhiza glabra), una raíz de masticación dulce

Si desea instalar un pie en el jardín, hágalo solo si tiene suficiente espacio porque las raíces pueden alcanzar varios metros y pueden ser invasivas.

Esta raíz dulce contiene almidón, azúcares, cumarinas, esteroles, asparagina, isoflavonas y saponosidas, incluida la glicirricina, que tiene un poder edulcorante 50 veces mayor que la glucosa. Es por esta razón que hablamos de "raíz suave", "madera blanda" o "madera dulce".

Desde un punto de vista terapéutico, el regaliz tiene efectos beneficiosos sobre el estómago al ayudar a curar las lesiones de la mucosa irritada y al presentar una acción sedante contra el dolor y la acidez estomacal. Sus propiedades pectorales contra la tos y la bronquitis, presentadas por griegos y romanos, siguen siendo relevantes. El regaliz es también un laxante suave. En uso externo, compresas de decocción impregnadas de regaliz alivian enfermedades de la piel (eccema, herpes...).

Tenga cuidado, el consumo excesivo de regaliz, especialmente en personas con hipertensión arterial, está contraindicado con el riesgo de aumentarla aún más.

  • Familia: Fabaceae
  • Tipo: perenne
  • Origen: el sudeste de Europa, Asia occidental
  • Color: flores azules moradas
  • Siembra: no
  • Corte: si
  • Plantación: primavera
  • Floración: Julio
  • Altura: hasta 1,5 a 2 m.

Suelo ideal y exposición para regaliz.

El regaliz se cultiva a pleno sol en un suelo profundo, fresco y sin guijarros, un poco de arcilla para mantener el agua en verano.

Fecha de esquejes y siembra de regaliz.

Los cortes de raíz son la mejor manera de multiplicar el regaliz tomando un pedazo de unos 40 cm en el cual los ojos son visibles, listos para crecer. Simplemente ponga estos recortes en el suelo en la primavera.

La siembra se realiza en marzo-abril agregando un poco de compost en el hoyo de la plantación: en general, un solo pie es suficiente porque las raíces son bastante extensas.

Asesoramiento de mantenimiento y cultivo de regaliz.

Agua y paja al pie durante el verano. Limite la expansión de la raíz cortando los rebrotes que crecen demasiado lejos del pie.

Al final del invierno, pliegue los tallos secos.

Cosecha, conservación y uso del regaliz.

Debe esperar 4 años antes de que pueda cosechar las raíces de regaliz: en el otoño, puede desechar todo el material madre, y después de haber cepillado bien con agua, se ha secado, puede consumirlos

Además de las virtudes terapéuticas mencionadas anteriormente, el regaliz se utiliza por su poder ligeramente edulcorante en infusiones, así como en la cocina para dar sabor a cremas, bebidas y platos exóticos, al infundir el bastón. También con sabor a anís aperitivos, cerveza, tabaco...

Palito de regaliz para masticar

Enfermedades, plagas y parásitos del regaliz.

Ningún enemigo conocido amenaza el regaliz.

Localización y asociación favorable de regaliz.

Es una planta que se cultiva en un área de jardín con suficiente espacio para que las raíces crezcan sin molestias.

Variedades recomendadas de regaliz para plantar en el jardín

Hay alrededor de veinte especies en total pero Glycyrrhiza glabra Es la que se cultiva para el consumo. En China, Glycyrrhiza uralensis y Glycyrrhiza inflata También se utilizan.

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