La Cebolla (Allium Cepa), El Mosto En La Cocina Que Te Hace Llorar.

La cebolla es una de esas plantas culinarias esenciales en nuestra cocina. Bianual, la cebolla forma hojas tubulares abultadas y cilíndricas, en medio de las cuales un tallo de floración hueco de hasta 1 m de altura termina con una flor esférica de color blanco a verde, en una gran umbela.

La cebolla (Allium cepa), el mosto en la cocina que te hace llorar.

Lo que comemos de la cebolla es su parte oculta: el bulbo, alargado, aplanado o redondo según las variedades que se distribuyen entre las cebollas blancas que son parte de los primates cosechados antes de la maduración, en primavera, las cebollas amarillas envueltas con Túnicas, capas de piel muy gruesas para pasar el invierno bien envueltas, y cebollas rojas, variedad con el mejor sabor.

Sus brotes jóvenes (tallos verdes) pueden sustituir a las cebolletas en ensaladas.

Rica en vitaminas A, B1, B2, B5, C, E, PP, la cebolla también contiene oligoelementos interesantes como bromo, bario, selenio, azufre, zinc. Reconocida como anti-infecciosa, antiescubútica, bactericida durante siglos, la cebolla también ofrece propiedades digestivas, diuréticas y estimulantes. Puede ser consumido por los diabéticos ya que disminuye el nivel de azúcar en la sangre. Es, además, beneficioso para el hígado y páncreas.

  • familia: lirio
  • tipo: bianual aromático
  • origen: Asia occidental
  • color: flores blancas a verdes
  • siembra: sí
  • resbalón: no
  • plantación: febrero Marzo
  • siega; Abril a junio y julio a septiembre.
  • altura: hasta 1 m

Suelo ideal y exposición para el cultivo de cebollas en el huerto.

Un suelo suelto, rico y bien drenado es necesario para la cebolla que le gusta el sol, en un clima suave, más bien suave.

Sembrando y sembrando cebollas.

Las cebollas se pueden sembrar a partir de semillas o se pueden sembrar con bulbos. En todos los casos, las filas deben estar separadas por 25-30 cm.

Podemos distinguir las cebollas de invierno destinadas a la conservación, que se siembran en febrero-marzo, las cebollas de verano que se siembran en agosto-septiembre y no están muy bien conservadas.

Los bulbos se plantan en febrero-marzo.

  • Vea el archivo: Plantar cebollas: ¿cuándo y cómo?

Asesoramiento de mantenimiento y cultivo de cebollas.

Las cebollas deben sazonarse muy regularmente hasta que los bulbos estén bien formados. Riegue cuando el clima sea escaso con lluvia hasta que se formen los bulbos. La cebolla tiene cada vez menos necesidad de agua a medida que crece.

Cosecha, conservación y uso de la cebolla.

Las cebollas están listas para la cosecha cuando su follaje comienza a tornarse un poco amarillo, de abril a junio para las cebollas de verano y de julio a septiembre para las cebollas de invierno. Entonces es necesario arrancarlos y dejar que se sequen al sol 1 o 2 días.

cosecha de cebollas

La preservación está protegida de la humedad, esparcida en estantes o trenzada en esteras suspendidas.

La cebolla se come cruda para acompañar una ensalada, verduras crudas, un adobo, confitura en vinagre o en un sándwich, pero se prepara especialmente cocinada en platos cocinados, salchichas, salsas, sopas, pasteles, etc. También puede ser frito.

Enfermedades, plagas y parásitos de las cebollas.

Amortiguamiento, hongos, botrytis, gusanos de cebolla son las principales molestias conocidas por la cebolla, especialmente en caso de humedad demasiado alta.

Ubicación y asociación favorable de cebolla con otro huerto.

La cebolla se puede cultivar junto con chirivías, zanahorias, tomates, pepinos, lechugas, remolachas, fresas, pero manténgalas lejos de las legumbres (frijoles, guisantes...) y las papas.

Variedades de cebolla recomendadas para la plantación de jardín.

Existen más de 700 especies, entre las cuales apreciará, dependiendo de los colores:

  • cebolla blanca Paris blanco, bulbo redondo grande un poco plano temprano, Rebouillon blanco al por mayorbombillas redondas grandes, Blanco muy apresurado de la reina., ideal para confiar, de Vaugirardrústica
  • cebolla amarilla clasica Virtudes de paja amarilla.sabrosa variedad antigua, Mulhouse Amarillo, plato, Amarillo de Lescure, adaptada al suroeste, Moissac amarillo, Ronda amarilla temprana de valencia…
  • cebolla roja Brunswick RedDulce y largo, Rojo pálido de Niortbombilla plana grande de cobre Florencia larga roja, con un sabor muy fino, Rojo piroska, redondo y muy rojo...

Vídeo: .

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