Nuestros Consejos Para La Cosecha De Setas.

Seta recogido

Cosecharlos bien

  • Reúnalos con el pie y la base completos, sin cortarlos con un cuchillo, para identificarlos una vez atrás.
  • Use un palo para levantar las hojas muertas y coseche los hongos comestibles moviéndolos en lugar de jalarlos.
  • Nunca los escoja todos: deje de regenerar la colonia (algunos están en peligro de extinción).
  • Colóquelos en una canasta en lugar de en una bolsa (los fermentaría) y no los mezcle entre ellos si no está seguro de su identificación.

Todas las precauciones a tomar.

  • ¡No te fíes de los consejos falsos! Por ejemplo, el hecho de que un hongo haya sido mordisqueado por una babosa no presupone su comestibilidad. Los gasterópodos comen tanta amanita faloide (mortal) como la amanita de Caesars (deliciosa).
  • Elija un lugar no contaminado para recoger. De hecho, los hongos acumulan los contaminantes del suelo y es probable que encuentre en su plato el plomo y otros metales pesados.
  • Asegúrese de que el lugar que ha elegido para escoger permita este tipo de actividad. Las propiedades privadas, por ejemplo, pueden permitir el paso pero no el picking.
  • Ve con tu guía bajo tu brazo. Le permitirá verificar algunos detalles en el lugar, y evitará recoger setas sin interés... o perderse tesoros del verdadero sabor.

¿Sabías?

Algunos hongos crecen en un círculo de brujas, es decir, en un grupo organizado en un círculo, de aproximadamente 2 m de diámetro. Nada malo: esto se debe al crecimiento de su filamento desde un punto central, ¡como una ronda en el agua!

léxico

  • Anillo: restos de velo que rodea el pie, a menudo cerca del sombrero.
  • Listones: hojas que cuelgan debajo del sombrero, más o menos largas. Hablamos de cuchillas cuando las hojas van desde el borde del sombrero hasta el pie.
  • Pie: parte situada entre el sombrero y el sustrato. No todas las setas son proporcionadas.
  • Tubos: parte esponjosa debajo del sombrero, en ausencia de laminillas, que consiste en pequeños tubos unidos entre sí.
  • Volve: membrana que rodea el pie, restos del velo que rodea al hongo cuando es joven.

La pepita

Polypore azufre

En los Estados Unidos, el azufre polypore es parte del top 10, mientras que en Europa se enfada: ¡disfruta de este maná!
El azufre polypore crece en sombreros agrupados, sin pies, en los troncos de árboles frondosos. Es de color albaricoque con trazas blancas, su carne debe ser tierna.
Reconocerlo, incluso en la oscuridad: siente... ¡el pollo! Su sabor es agrio pero debe consumirse joven cuando crece.

Un aliado confiable

Portada del libro


Verdadera Biblia, esta guía completa enumera todas las especies,
Incluyendo los más raros y tóxicos.
Descripciones detalladas y detalladas facilitan la determinación.
¡Recomendar a especialistas y aficionados!

Hongos de Francia y Europa Occidental,
Marcel Bon.
Ediciones Flammarion, 368 p., 23,50 €.

Comparte Con Tus Amigos