Melocot贸n Y Nectarina: Frescor Del Verano.

pesca de nectarina

La temporada de verano anuncia el regreso de la ligereza y la frescura en las mesas. Los duraznos y las nectarinas se saborean a la sombra de las sombrillas.

La pesca y la nectarina en pocas palabras:

Producci贸n francesa (1): 289 000 toneladas (promedio 2008-2012)
Cuencas de producci贸n: Languedoc-Rosell贸n, PACA, Rh么ne-Alpes
disponibilidad: de junio a septiembre
Temporada completade julio a agosto
Precio medio en 2013(2): 2.56 鈧 / kg
Consumo a domicilio en 2013(2): 6,6 kg por hogar.
nutrici贸n(3): 100 g de melocot贸n-nectarina representan 54.2 kcal

Melocot贸n y nectarina en el lado de la cultura:

Los melocotones y las nectarinas son frutas delicadas que requieren mucho cuidado desde la plantaci贸n del 谩rbol hasta que la fruta se cosecha.

una pescado Por lo general las plantas en el oto帽o. Es necesario esperar 7 a帽os antes de que d茅 sus primeros frutos. La floraci贸n se produce entre finales de invierno y principios de primavera. Los melocotoneros son f茅rtiles, por lo que no necesitan polinizaci贸n para crecer.

El melocotonero prospera en un clima suave pero puede soportar temperaturas muy bajas, excepto durante la floraci贸n cuando no puede soportar las heladas primaverales.

La vida 煤til de un melocotonero var铆a de 15 a 20 a帽os, pero un 谩rbol produce frutos solo 10 d铆as al a帽o. Para superar la escasez de este per铆odo de producci贸n y ofrecer frutos durante todo el per铆odo de verano, es com煤n ver crecer en
Un huerto variado de variedades con periodos de fructificaciones desplazadas.

la nectarinas y las brugnonas son dos variedades de melocot贸n que se distinguen por su piel suave y brillante. Es en el n煤cleo donde se pueden diferenciar: el de la brugnona se adhiere a la pulpa, mientras que la de la nectarina se desprende f谩cilmente de la carne.

  • Leer tambien: Cultivar un durazno y cultivar una nectarina

Pesca y nectarina, un poco de historia.

Quinientos a帽os antes de nuestra era, la pesca ya estaba presente en el sur de China. Tom贸 la Ruta de la Seda para cruzar el continente asi谩tico y llegar a Oriente Medio, Persia y, finalmente, Egipto. Finalmente, cruz贸 el camino de Alejandro Magno, que lo trajo de vuelta a Europa, donde se ha cultivado desde la Edad Media.

En los siglos XV y XVI, Francia se convierte en el centro de esta cultura. con m谩s de Treinta variedades cultivadas en los jardines de Luis XIV. entre los cuales "Belle de Chevreuse", "Belle de Vitry", o "Teton de Venus"!

En este momento, los melocotoneros se cultivan en espalderas sostenidas por paredes blancas que reflejan el calor del sol.

Mientras tanto, la nectarina aparece en los textos franceses de la decimosexta de una pesca sin plum贸n.

Melocot贸n y nectarina en el lado de la cocina:

Compra de melocotones y nectarinas:

Los melocotones y las nectarinas se deben elegir ya que no maduran despu茅s de la recolecci贸n. La fruta debe ser flexible, la piel no debe mostrar manchas o magulladuras, y exhalar un olor perfumado.

Favorece la fruta envasada en cajas con cavidades: est谩n mejor protegidas de los golpes.

Conservaci贸n de melocotones y nectarinas:

Los duraznos y las nectarinas se guardan en un lugar fresco que no sea el refrigerador, que destruye los sabores y hace que la pulpa de la fruta florezca.

Idealmente, la fruta puede colocarse plana en un frutero y degustarse en 2 d铆as.

Preparaci贸n de melocotones y nectarinas:

Melocotones y nectarinas se pueden disfrutar en cualquier salsa. Naturas, morderlas y saborearlas al m谩ximo.

En ensaladas, son f谩ciles de mezclar con otras frutas de verano. Cocinados, le dan un toque gourmet a tartas, charlottes, hojaldres y migajas.

Asados 鈥嬧媜 escalfados, combinan perfectamente con platos de pato, h铆gado de ternera o cangrejo.

Transformados en mermelada, mermeladas o coulis, duraznos y nectarinas se pueden disfrutar durante todo el a帽o.

Lea tambi茅n:

  • Todas las recetas basadas en la pesca.
  • Beneficios y virtudes de la pesca para la salud.

Fuentes: (1) Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013

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