Tarta De Ruibarbo: Deliciosa...

pastel de ruibarbo

Aquí hay una receta deliciosa para el pastel de ruibarbo, crujientes por fuera y fundidas por dentro.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rollo de masa rota
  • 800 g de ruibarbo
  • 170 g de azúcar moreno
  • 40 g de mantequilla ½ sal
  • 2 huevos
  • 30 cl de leche
  • 20 cl de crema liquida
  • habas de vainilla

Pastel de ruibarbo

Precaliente el horno a 210° C (Th.7).

  • Cortar los extremos de los tallos, adelgazarlos, lavarlos y cortarlos en trozos.
  • En una cacerola, derrita 40 g de mantequilla y agregue los trozos de ruibarbo.
  • Espolvorear con 120 g de azúcar.
  • Cocine a fuego alto de 10 a 12 minutos hasta que se evapore el agua de la vegetación y se produzca una ligera caramelización del ruibarbo.
  • Unte con mantequilla un molde para pasteles, y dé forma a la masa rota. Pinchar el fondo y los bordes con un tenedor.
  • Organizar el ruibarbo enfriado.
  • En un bol, batir los huevos con el azúcar restante y la vainilla, verter la leche y la crema. Para dilatar bien.
  • Verter en el pastel.
  • Hornee y cocine durante 30 a 40 minutos (el pastel debe ser dorado).
  • Retirar del horno y dejar reposar unos minutos. Desmoldar, girando sobre un plato de pastel.

B.A.BA del chef

Puede reemplazar el ruibarbo con otras frutas de temporada.

Aprende más sobre el ruibarbo:

Sólo los pecíolos de la hoja de ruibarbo se pueden comer crudos, cocidos, pie, mermelada o
vegetal. La acidez de la planta necesita ser mitigada por la sal o el azúcar. Las variedades de carmín rojo del ruibarbo son más.
Suaves como las verdes.

Lado de la bodega:

El ruibarbo es un producto bastante sorprendente debido a sus características de sabor; De hecho, tiene una acidez notable y
Aromas originales que mezclan la planta con una dimensión afrutada que evoca tanto cítricos como frutos rojos.

Aunque suavizado por la dulzura del azúcar y la crema en esta preparación, sigue siendo difícil de asociar y requiere vinos con una gran cantidad de
temperamento. El poder y el fruto de un flocón rosa de Gascuña, Mosela de ArmagnacDará una alianza que mantendrá la frescura sin acentuar la expresión del ruibarbo. una Suave montlouisMientras tanto, realzará el sabor de la preparación al tiempo que proporciona un tono de madurez adicional.
Ideas de precios (en 2013): Fluffy Montlouis 7 a 18 €, Floc de Gascuña 8 a 14 €
M. Chassin

Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

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