Preparar Y Consumir El Puerro.

Canasta de puerros

De todas las estaciones, el invierno es el mejor momento para consumir el puerro. En vinagreta, sopa, quiche o en el famoso guiso, se usa como entrante y plato principal. Su característico olor fuerte esconde un sabor fino y delicado. El blanco es la parte más sabrosa, con una textura de fusión; Cocinar bien para que sea digerible. Las variedades de invierno con fibras más densas requieren un mayor tiempo de cocción. Las hojas verdes, mientras tanto, están casadas con otras verduras, cortadas en trozos pequeños en sopas.

Articulando

El puerro ha sido apreciado desde la antigüedad por su sabor y sus propiedades medicinales. El emperador Nerón fue apodado el "porrófago" porque consumía grandes cantidades para suavizar su garganta y calmar su tos.

En el lado de la cocina, los puerros se han utilizado durante mucho tiempo en platos algo rústicos, pero se ha demostrado que también tiene un lugar en platos refinados. Rico en vitaminas A, B, PP y C, en sales minerales y oligoelementos, es ligero en calorías (27 Kcal / 100 g). Contiene más del 85% de agua y muchas fibras que estimulan el tránsito intestinal. También es antiséptico y diurético.

Tres formas de prepararlo.
Elimine las raíces y la base, asegúrese de deshacerse del suelo que se haya deslizado entre las hojas; Para ello se extienden las hojas verdes bajo un grifo de agua fría.
Cocer al vapor: 15 min. alrededor de.
En agua hirviendo: 15 min. alrededor de.
Estofado en la cazuela con un poco de mantequilla: 15 min.

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En la cocina con Regal.

  • Puerros y vinagreta de apio.

Vídeo: Cómo limpiar puerros.

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