Quinua (Chenopodium Quinoa), Arroz De Perú Sin Gluten

Loading...

Loading...

Quinua (Chenopodium quinoa), arroz de Perú sin gluten

La quinoa no es un grano, al contrario de lo que mucha gente piensa, es una verdura de hoja vieja que produce semillas, una de las cuales Activos es no contener gluten., donde cada vez más personas están adoptando dietas sin gluten. Como resultado, se ha vuelto tan popular que ha pasado de la etapa de curiosidad exótica importada de Perú a una cultura experimentada en Francia. Pero este aumento en la demanda a nivel mundial tiene importantes consecuencias ambientales y sociales a medida que los campesinos en América del Sur intensifican el monocultivo de la planta en detrimento de los cultivos alimentarios tradicionales necesarios que provocan una especie de especulación de tierras entre las comunidades locales.

La quinoa (o "la"), también llamada quinua anserina, forma una planta herbácea bastante alta con hojas de 40 a 60 cm de largo, lanceoladas y en relieve, formando un mechón vigoroso.

Durante el verano, los racimos de pequeñas flores verdosas florecen antes de dar semillas, que pueden recordarse como semillas de mijo, que se cosecharán una vez que hayan alcanzado la madurez para el consumo, principalmente como acompañamiento, como el arroz o la pasta.

La quinua contiene 15% de proteínas, lo que la convierte en un alimento interesante para los vegetarianos. Además de ser libre de gluten, tiene la ventaja de ser bajo en grasa y proporcionar más aminoácidos, como la lisina, que los cereales. Es rico en fibra, hierro, cobre, zinc, manganeso, fósforo, magnesio, vitamina B2. Sin embargo, la quinoa puede contener saponinas, sustancias producidas naturalmente por la planta, cuya desventaja es evitar la correcta asimilación de los elementos nutricionales contenidos en las semillas. Por esta razón, se recomienda enjuagar la quinoa antes de cocinarla, lo que también elimina el amargor. Cada vez más, se prefieren las variedades de "quinua dulce", es decir, sin saponina.

  • Familia: Chenopodiaceae
  • Tipo: anual
  • Origen: Andes, Perú, Bolivia.
  • Color: flores verdosas.
  • Siembra: si
  • Corte: no
  • Plantación: primavera
  • Cosecha: agosto-septiembre.
  • Altura: hasta 1 m

Suelo ideal y exposición para quinua.

La quinua se cultiva a pleno sol en un suelo ligero, profundo, fresco, rico en humus y bien drenado. En su entorno original, es compatible con la altitud (sequía y helada) y sobre todo con los consternaciones inhóspitas del Altiplano Andino.

Fecha de siembra y siembra de quinua.

Planta de quinua joven

Es en la primavera, en abril, que plantarás la quinua en su lugar antes de que haga demasiado calor, lo que dificultaría la germinación, en líneas separadas por 50 cm; cuando las plantas de semillero tengan 4 hojas, tendrá que despejar a 50 cm, pero si teme que el viento las estropee, apriételas más, los pies estarán más bajos y tendrán menos agarre en el viento.

Consejo de mantenimiento y cultura de la quinua.

La quinua disfrutará de azada regular. Para el riego, serán bienvenidos durante la floración, pero fuera de este período, ya que la planta tolera la sequía, no exagere con el riego.

Recolección, conservación y aprovechamiento de la quinua.

Cuando las inflorescencias que contienen las semillas están maduras, adquieren un color rojizo. Es hora de cortarlos y cuando estén secos, puedes batirlos para obtener las semillas. Las semillas con sabor a avellana se comen como el arroz o la pasta, pero también son la base de muchas recetas vegetarianas.

Las hojas de la quinua se pueden comer cocidas como espinacas.

Enfermedades, plagas y parásitos de la quinua.

Semillas de quinua

El moho y el mildiú polvoriento pueden depositarse en la quinua si hay demasiada humedad. Las babosas y los caracoles también les gusta el follaje.

Ubicación y asociación favorable de la quinua.

Es una planta que se cultiva en el jardín, pero ciertamente no en una maceta o bandeja: ¡experimente en su jardín!

Variedades recomendadas de quinua para plantar en el jardín.

Hay diferentes especies de Chenopodium como cuartos de cordero (Chenopodium bonus-henricus), cuartos de cordero (Chenopodium giganteum o Chenopodium amaranthicolor), los cuartos de cordero (Album de chenopodium), etc.

De las variedades de quinua (Chenopodium quinua), existen polémicas, denunciadas por Kokopelli, ya que algunos tipos de patentes sobre variedades de quinua fueron depositadas por occidentales, mientras que los pueblos andinos nunca lo hicieron y pusieron todas sus variedades a disposición de todo el mundo.

Encontrará en la empresa de semillas Kokopelli, preocupada por la biodiversidad de semillas y vegetales, semillas orgánicas como El arco iris brillante más brillante, Chadmo, Cherry Vanilla, Colorado Shelly 25 negro, dave 407, Vanilla French, Linares, Mint Vanilla, Valle Oro, cabeza roja (resistente al clima lluvioso)...

Loading...

Vídeo: ¡EXQUISITO PAN DE QUINOA SIN GLUTEN! -Transición Vegana.

Loading...

Comparte Con Tus Amigos