Receta: El Clásico Geno Pistou

pistou

Preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
ingredientes:
  • 1 gran ramo de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de piñones
  • 100 g de queso parmesano (también puedes usar pecorino, o poner medio queso parmesano, mitad pecorino)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal pimienta

Enjuague y seque a fondo la albahaca, pele y, finalmente, queme el ajo, el queso parmesano rallado.
Dorar los piñones secos, asegurándose de que no se quemen.
Mezclar la albahaca, el ajo, los piñones. Sal y pimienta Añadir el queso parmesano y el aceite. Mezclar de nuevo.
Si no consume inmediatamente su pesto, o si tiene alguno, póngalo en un frasco pequeño y cúbralo con aceite para evitar la oxidación. Cerrar y guardar unos días en la nevera.

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Rápido de preparar, el Pistacho genovés aromatizará alegremente tu pasta, tu pescado, tu carpaccio de res y hasta tus sándwiches.

Vídeo: Salsa pesto tradicional (pesto genovés).

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