Receta De Vino De Nuez, Tónico Y Reconstituyente Aperitivo!

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La receta del vino de nuez varía según la región y según la parte de la nuez utilizada: nuez verde, nuez seca o hojas de nuez. Como resultado, la temporada para preparar el vino de nuez cambiará ya que la evolución de la vegetación no será la misma. Sin embargo, la receta para el vino de nuez confeccionado con nueces verdes parece ser la más extendida, pero solo se hace en junio...

verdadera receta de vino de nuez

Los ingredientes del vino de nuez.

  • 40 nueces verdes
  • 4 litros de vino tinto robusto como los vinos del sur son
  • 1 litro de brandy
  • 350 g de azúcar de caña
  • 1 vaina de vainilla
  • nuez moscada rallada
  • canela

Las mejores nueces verdes se recogen en el sur de Francia, en el San juan (24 de junio) cuando la tuerca todavía está en la etapa de embrión y la cáscara forma una cáscara blanda. Cuanto más al norte vaya, más se cambiará la fecha hasta el 22 de julio con las nueces de Santa María Magdalena. Encontrarás estas nueces verdes en tu nuez (Juglans regia) o en la de amigos o en el campo de acuerdo con sus paseos, preferiblemente alrededor de campos no tratados con pesticidas...

Las proporciones pueden variar dependiendo de si te gustan los aperitivos más bien redondos, dulces o más amargos, alcohólicos. Lo mismo ocurre con las especias que deben permanecer a discreción de todos.

nueces verdes

Preparar el vino de nuez

Tome una botella grande del tipo de frascos de arenisca viejos y ponga las nueces verdes cortadas en 4.

Añadir el vino tinto, el brandy, el azúcar y las especias. Mezclar bien.

Cubra herméticamente para que el alcohol no se evapore. No te preocupes, la preparación no fermenta.

Al final de los 2 o 3 meses, filtre evitando la agitación para que los ingredientes sólidos y los depósitos permanezcan en el fondo. Botella que se mantendrá muy bien durante los meses que lo separan del próximo San Juan, ¡o incluso más para que mejore!

Servir el vino de nuez, con un sabor ligeramente tánico y verde a la vez, como aperitivo, preferiblemente fresco: se le atribuyen propiedades tónicas, digestivas, reparadoras, depurativas. También puede suplantar el puerto, con el melón servido como entrante o acompañar un fondant de chocolate para el postre.

Otras recetas de vino de nuez

Vino de nuez de nueces secas.

Se elabora vino de nuez elaborado a partir de nueces secas. octubre cuando haya llegado la cosecha de las nueces: la receta es la misma que la hecha con nueces verdes, pero se recomienda dejar que la mezcla se macere por más tiempo (al menos 3 meses).

El sabor de este vino de nuez será diferente, sin la amargura dejada por las nueces verdes.

vino de nuez de nueces secas

Vino de nuez de hojas de nuez.

El vino de nuez preparado a partir de las hojas de nuez se prepara en junio Julio En cuanto a las nueces verdes cuando las hojas son jóvenes y tiernas. Tendrás que recoger 150 g, que después de haberlos lavado, se cincelará y se mezclará con 1 litro de brandy. Después de una semana, añadir 4 litros de vino tinto. Espera otra semana y filtra. Añadir un jarabe de azúcar (450 g de azúcar / 1 litro de agua). No consuma este vino de nuez antes de al menos 1 mes de maceración.

Escrito por Nathalie el 06/06/2018.

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