Receta: Ceps Marinados En Aceite Y Tomillo.

ceps en escabeche

Preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15 + 20 minutos.
Ingredientes (Para 4 tarros de 250 g):
  • 2 kg de setas porcini
  • 1 litro de vinagre blanco
  • aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel por maceta
  • 1 rama de tomillo fresco por olla
  • 5 granos de pimienta negros por olla
  • 1 diente de ajo por olla
  • sal gruesa

Retire las colas de hongos, límpielos enjuagándolos y déjelos gotear. Colóquelos en una toalla sin dañarlos.
En una cacerola grande, vierta aproximadamente 1 litro de agua. Sal de la sal y añadir el vinagre. Llevar a ebullición. Coloca los champiñones en la sartén. Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Deje que los champiñones escurran bien, luego divídalos en los frascos estériles con la hoja de laurel, el tomillo y el ajo. Cubra los champiñones con aceite de oliva, quite las burbujas presionando hacia abajo con una cuchara. Si es necesario, ajuste el nivel de aceite. Cierra las ollas. Esterilizar durante 20 minutos a 100ºC.

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Mantener fresco, sombra y seco. Consumir dentro de 3 meses. Disfruta con una terrina, carne, una tortilla o una buena ensalada verde crujiente.

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