Raviole De Tartare® Cebolla Roja Y Cilantro, Caldo Verde

ravioles

Para acompañar a los peces, estos raviolis de Tartar Red Onion Coriander y el caldo verde deben sublimarlos.

preparación: 30 min
hornada: 35 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 bote de cebolla roja y cilantro Tartare®
  • 8 pastas con raviolis chinos (en el departamento asiático de su supermercado)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Para el caldo: 1 puerro blanco, 50 g de champiñones de París, 15 g de jengibre, 2 rodajas de limón, 5 cl de vino blanco, 25 cl de crema, 1 racimo de berros.
  • Acabados: 1/2 cebolla roja, 4 ramitas de cilantro fresco, 1 limón, 1 cucharada. cacahuetes machacados

Raviole de Tartare® Cebolla roja y cilantro, caldo verde

Preparación del caldo.: Limpiar, podar las verduras y cortarlas. Póngalos en una cacerola, agregue el vino blanco, las rodajas de limón y 400 ml de agua. Cocer durante 30 minutos a fuego lento, luego colar con una gasa. Añadir la crema, antes de volver a cocinar durante 5 minutos. Mezclar el berro previamente lavado con un blinder, agregarlo a la preparación y filtrar nuevamente.

Coloque 4 pastas de ravioli en la superficie de trabajo y agregue la cebolla roja y el cilantro Tartare® en el centro. Cepille ligeramente con la yema de huevo, coloque sobre la otra pasta y presione los bordes para eliminar el aire. Cocine los raviolis en una gran cantidad de agua salada 1 minuto 30 con un poco de aceite de oliva, luego sáquelos del agua y colóquelos en los platos.

Consejo: puede probar esta receta con un filete de pescado al vapor.

Crédito: foto: Tartare®

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