Salsificar (Tragopogon Porrifolius), Un Vegetal De Raíz Un Poco Olvidado

Anteriormente consumido en sopa, junto con la carne blanca y roja, o el salm√≥n gratinado, es una de esas verduras "olvidadas" que han abandonado nuestros platos en los √ļltimos a√Īos. A menudo se confunde con la scorzonera (Scorzonera hispanica): Salsify es una verdura de ra√≠z amarilla, mientras que la scorzonera (o salsify negro) tiene carne blanca debajo de la piel negra. La ra√≠z es muy rica en vitaminas (B y E), as√≠ como en sales minerales (potasio, calcio, magnesio); se recomienda la salsificaci√≥n para un buen tr√°nsito intestinal.

Salsificar (Tragopogon porrifolius), un vegetal de raíz un poco olvidado

Una planta herb√°cea que proviene de Europa y el norte de √Āfrica, esta hortaliza bianual con sabores dulces y dulces se identifica f√°cilmente por su tallo solitario, rodeado de hojas largas y estrechas con extremos muy afilados. Las flores con corolas liguladas tienen la peculiaridad de florecer solo por la ma√Īana. La salsa tambi√©n crece silvestre. Para hacer que el salsificado sea m√°s digerible, es recomendable blanquearlos antes de cocinarlos.

  • familia: Asteraceae
  • tipo: planta herb√°cea bienal
  • origen: Cuenca mediterranea
  • Color de la flor: malva
  • siembra: s√≠
  • de corte: no
  • plantaci√≥n: Febrero a mayo
  • siega; Octubre a marzo
  • altura: 1 m

Suelo ideal y exposición para el crecimiento de salsifa en el huerto.

La salsa requiere exposición a la luz solar, y suelo fértil, ligero, bien drenado o arenoso.

Fecha de siembra de salsificar.

El salsificado se sembrar√° de marzo a mayo, a 2 cm de profundidad y luego se aclarar√° cada 10 cm.

Asesoramiento de mantenimiento y cultivo de salsif.

Para evitar que las malas hierbas invadan su salsifíque, mantillo y azadón se programarán regularmente.

Cosecha, conservación y uso de salsif.

Las ra√≠ces se cosechan de octubre a marzo, seg√ļn las necesidades. Se pueden guardar en arena, en una bodega fresca y aireada.

Salsificar (Tragopogon porrifolius), un vegetal de raíz un poco olvidado

Enfermedades, plagas y par√°sitos de salsificar.

Los áfidos, pero especialmente el óxido blanco, deben ser temidos.

Localización y asociación favorable de salsificar con otros vegetales.

Las salsas se siembran en el huerto cerca de cebollas, puerros, lechuga y zanahorias.

Variedades de salsificar recomendadas para una plantación en el jardín.

Tendrá la posibilidad de elegir entre varias variedades: Blanco ordinario, Blanco mejoradovariedad temprana Gigante ruso blanco, mamut, gran raíz de excelente calidad...

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