Huevos Revueltos Con Brotes De Espinacas.

Huevos revueltos de espinacas

Aquí hay una buena receta para los huevos revueltos con espinacas, pimienta, perifollo y queso parmesano.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 huevos extra frescos
  • 40 g de mantequilla salada
  • 80 g de crema fresca
  • 200 g de brotes jóvenes deespinacas
  • 1/2 pimienta roja
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 bota de perifollo
  • 30 g de virutas de parmesano
  • Sal fina, pimienta recién molida.

Huevos revueltos con brotes de espinacas.

- Clasificar, tocón, lavar y escurrir los brotes de espinacas jóvenes. Mantenlos frescos en una toalla de papel.

- Pimientos vacíos, cortados en brunoise fino. Reservar.

- Lavar el perifollo, recoger los pluches.

- En un bol, rompe los huevos. Sazonar con sal fina, molinillo de pimienta. Batirlos en una tortilla.

- Derretir la mantequilla en una cacerola. Vierta los huevos y cocine por 15 minutos a fuego muy lento revolviendo constantemente con una espátula.

- Añadir la crema, mezclar, sazonar. Retirar del fuego.

- Organizar los brotes de espinacas jóvenes alrededor del plato. Cúpula de huevos revueltos. Decore con la brunoise de pimientos verdes y rojos, las ramitas de perifollo. Añadir las virutas de parmesano. Servir sin esperar.

CUEVA DE CÔTÉ:

Blanco gaillac

Palabras de cocina

brunoise: verduras cortadas en dados pequeños que sirven como guarnición para algunas sopas o salsas.

Bien estar y crema

La crema fresca

Cuando la leche descansa, los elementos que la componen se separan según su densidad, se obtiene una capa de crema. La denominación "crema" se reserva para el producto que contiene al menos el 30% de grasa. El nombre "fresco" solo se puede usar para cremas crudas o pasteurizadas.

Receta: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Vídeo: Tortilla de espinacas | Recetas de cocina | Cocina de Martina.

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