La Temporada De Pinchos

Brochetas De Ternera Con Miel Y Melocotones

Barbacoa, sartén o horno, parrilla de carne en pinchos.

Ternera, cordero o ternera, hay algo para todos!

Ternera con brochetas de limoncillo.

Para 4 personas:

2 pavimentadoras de carne de res 250 g, 2 tomates, 8 palitos de hierba de limón, 2 racimos de cilantro, 2 ramos de cebolleta, 4 cdas. cucharada de aceite de girasol, 4 cucharadas. Aceite de oliva, sal y pimienta.

Brocheta De Carne De Limoncillo

Colar y sembrar los tomates y cortarlos en trozos. Lavar y picar toscamente el cilantro; Pelar y picar finamente la cebolleta. Mezclar el tomate con el aceite de oliva, el cilantro y la cebolleta, sal y pimienta, reservar. Abre los palitos de hierba de limón sin ir a los extremos.

Cortar cada trozo de carne en 12 rebanadas regulares. Deslice 3 rebanadas de carne entre cada palito de hierba de limón, sal y pimienta.

Calentar el aceite de girasol en una sart√©n grande, dorar los kebabs a fuego alto, 30 segundos por cada lado, luego continuar cocinando de 2 a 3 minutos por cada lado a fuego moderado. Servir los pinchos calientes rociados con los jugos de cocina y acompa√Īados de la salsa fr√≠a.

Brochetas De Ternera Con Miel Y Melocotones, Tartar De Calabacín

Una receta de Louis Denisot

Para 4 personas:

600 g de casi ternera, 4 duraznos blancos no muy maduros, 8 ramas largas de romero, 10 hojas de albahaca, 3 calabac√≠n, 1 lim√≥n, 1 cda. Mostaza pasada de moda, 2 cdas. miel, 3 cdas. aceite de oliva, 1 cda. Semillas de amapola, ¬Ĺ cda. Bayas de caf√© rosa, sal.

Folleto de miel de ternera y pesca.

Precaliente la parrilla del horno o la barbacoa. Cortar la carne en cubos de 3 cm. En un tazón, mezcle la mostaza, la miel y 2 cucharadas. cucharada de aceite. Verter la carne y cubrir bien las piezas con la marinada. Cubrir con film transparente y reservar durante 30 min.

Lave y pele el calabacín dejando una tira de piel en dos. Cortarlos en cubos diminutos. Sal y rocíe con el aceite restante y el jugo de limón. Agregue semillas de amapola, bayas rosadas picadas y albahaca picada. Mezclar.

Cortar cada melocotón en 8 cuartos. Retire las agujas de las ramas de romero dejando el plumete. Poke en cubos de ternera alternativos con cuartos de durazno. Sal y hornear a la parrilla durante 10 minutos o barbacoa. Regreso regularmente. Servir con el tartar fresco.

Brochetas de cordero con dos limones

Para 4 personas:

600 g de hombrocordero deshuesados ‚Äč‚Äčy cortados en trozos grandes, 5 limones confitados, 3 limones, 10 cdas. aceite de oliva, tomillo, sal pimienta.

brocheta de cordero al limón confitado

Encienda el horno en la posición de la parrilla. En un plato grande, vierta el jugo de los limones, agregue el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el tomillo. Mezclar todo y cubrir bien la carne con esta marinada.

Cortar los limones confitados en cuartos. Haga pinchos alternando un trozo de carne y un cuarto de limón confitado.

Coloque los pinchos en la rejilla del horno y hornee por unos 10 minutos. No te olvides de poner la bandeja de goteo debajo, para recuperar el jugo. Desengrasar y filtrar los jugos de cocción. Servir con brochetas servidas con arroz basmati y tomates provenzales.

Créditos visuales: Pinchos de ternera: © Ternera de Pentecostés / Amélie Roche

V√≠deo: Pinchos variados con champi√Ī√≥n | Javier Romero Cap. 61 - Temporada 1.

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