Conchas Con Mantequilla De Frambuesa

mariscos con mantequilla de frambuesa

Aquí hay una receta, a la vez sabrosa y afrutada con conchas (conchas, almejas y almejas) con mantequilla de frambuesa.

Puedes reproducir fácilmente la receta con una de estas conchas o mezclando otras.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de mariscos (cascos, almejas, almejas, etc.),
  • 50 g de mantequilla medio salada
  • 1 chalota
  • 5 cl de jugo de manzana
  • 100 g de frambuesas
  • Algunas flores de begonia, pimienta recién molida.

Conchas, mantequilla de frambuesa

- Raspar y lavar las cáscaras.

- Pelar, lavar y cincelar el chalote.

- En una cazuela, derretir la mantequilla, sudar el chalote.

- Verter jugo de manzana, 3/4 de frambuesas y dar 2 rondas de molinillo de pimienta.

- Cocer a fuego lento durante 2 minutos, mezclando.

- Llevar a ebullición y colocar las conchas. Mezcle, cubra y cocine a fuego medio hasta que las conchas se abran.

- Servir con el resto de frambuesas y flores de begonia.

B.A.ba del chef

Si no tienes flores, prepara la receta correcta con frambuesas. También puede reemplazar las frambuesas con otras frutas rojas como grosellas negras, grosellas que harán que su plato sea más ácido. Tus conchas pueden ir acompañadas de un risotto o puré de papas.

Mantequilla / color estacional

El color de las mantequillas varía de amarillo pálido a amarillo oscuro. Esto no se debe a la adición de tintes: el color depende de la dieta de las vacas, que difiere según la temporada, el clima y el suelo. La intensidad de la coloración depende del contenido de pigmentos (caroteno y clorofila) del alimento consumido por el animal. Las mantequillas de primavera y verano son usualmente más coloridas que las de invierno porque la hierba en el verano es rica en pigmentos.

Bienestar y oración

Para hacerlo: De la familia de las conchas, tiene un sabor de muy alta calidad, muy apreciado por los amantes de los mariscos. Las capturas de las almejas se producen principalmente en el período de otoño e invierno. Son ricas en proteínas, hierro y cobre.

Puedes comer a tu antojo porque contienen pocas calorías.

Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche

Vídeo: Donchas.

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