Brochetas Empanadas Con Salsa Tártara.

pincho de mejillones

Aquí hay un delicioso aperitivo para un aperitivo gourmet con la receta de brochetas de mejillón empanadas, salsa tártara.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kg de mejillones bouchot
  • 2 chalotes
  • 60 g de mantequilla
  • 30 cl de vino blanco
  • 1 hebra de tomillo
  • 2 huevos grandes
  • 100 g de harina
  • 140 g de migas de pan

Para la salsa tártara:

  • 5 huevos
  • 40 g de mostaza
  • 5 cl de vinagre
  • 15 cl de aceite
  • 1 chalota
  • 30 g de alcaparras
  • 30 g de pepinillos
  • ½ bota cebollino
  • ½ bota perejil
  • 5 cl de crema entera
  • Sal y pimienta recién molida.

Brochetas Empanadas Con Salsa Tártara.

Lavar y raspar los mejillones.

Pelar y picar los chalotes, freírlos en una olla de cocción lenta con 20 g de mantequilla. Verter el vino, hervir. Añadir el tomillo y los mejillones. Cubra hasta que los mejillones se abran (unos minutos).

Escurrir, dejar enfriar y retirar.

Para la salsa tártara:

Haga una mayonesa: en un tazón, combine 3 yemas de huevo, sal, pimienta, mostaza y vinagre, agregue gradualmente el aceite, revuelva con un batidor pequeño, revise el condimento.

Cocine los 2 huevos restantes durante 10 minutos en agua hirviendo para obtener huevos hervidos. Destrúyelos, mantén solo los amarillos.

Mientras tanto, pelar y cincelar el chalote. Picar las alcaparras, los encurtidos y las yemas de huevo. Lavar y picar las cebolletas y el perejil. Agregue la mayonesa con 3/4 cebolletas picadas y perejil. Relájese todo con la crema líquida.

Romper y colocar los huevos en un plato hondo. Bata.

Organice la harina y las migas de pan en 2 platos de sopa separados.

Preparar los pinchos de mejillones. Pásalos sucesivamente en la harina, luego en el huevo y finalmente en las migas de pan.

Derrita el resto de la mantequilla en una sartén grande y dore los pinchos.

Colocar los pinchos en los platos. Espolvorear con las cebolletas picadas restantes. Disfruta con salsa tártara.

¡Buen provecho!

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: SALSA DE AJO Casera - receta rápida - Castellano.

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