Filetes De Carne Con Remolacha

remolacha de carne asada

Aquí hay una buena receta de otoño para acompañar el pavé de ternera, con remolacha, naranja y calabaza.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 remolacha crudo (rojo)
  • 2 naranjas orgánicas
  • 4 cucharadas. cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas. vinagre de sidra
  • 800 g de calabaza
  • 150 g de chalotes
  • 50 g de mantequilla medio salada
  • 4 bloques de carne (de 150 a 200 g cada uno)
  • Flor de sal, pimienta recién molida.

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Filetes De Carne Con Remolacha

- Pelar la remolacha con un ahorrador y cortar tres cuartos en dados pequeños. El resto se recogerá en fichas al momento del entrenamiento. Reservar.

- A cepillar, tomar las ralladuras y el zumo de las naranjas.

- Preparar el caramelo: en una cacerola, hacer un caramelo, deglazar con vinagre y dejar reducir. Añadir el zumo de naranja, las cáscaras. Llevar a ebullición y colocar los dados de remolacha. Reservar.

- Pelar y lavar la calabaza. Córtelo en trozos y cocínelo al dente (debe mantenerse firme).

- Pelar y cincelar los chalotes.

- En una sartén, derrita 25 g de mantequilla medio salada, agregue los chalotes, cocine por 5 minutos a fuego lento y agregue la calabaza cortada en cubitos. Mezclar y seguir cocinando durante unos 5 minutos.

- Precaliente el horno a 180° C (artículo 6).

- Picar las empanadas de carne en 25 g de mantequilla medio salada. Aliméntalos regularmente hasta que alcances el punto de cocción deseado. Dejar a un lado en papel de aluminio en el horno a 60° C (té 2) durante 5 minutos.

Para el entrenamiento:

- Cortar la remolacha restante en chips. Pasarlos rápidamente en la salsa.

- En cada plato, colocar los dados de calabaza, la carne, algunos cubos de remolacha, las patatas fritas de remolacha y el caramelo. Realzar con flor de sal y pimienta.

Lado de la bodega: vino y carne con remolacha.

Si la cocción y la preparación del pavé de ternera no es más clásico, el acompañamiento es, al mismo tiempo, un sabor original y rico en dimensiones, así como en los sabores y texturas.

Dulce y picante, carnoso, suave, carnoso y crujiente, esta preparación complica el plato y requiere un vino a la naturaleza tan generoso. Por lo tanto, un Pic St Loup

tiene un poder y una dulzura que se mezclarán con todas las dimensiones de la almohadilla de carne, al tiempo que aumentará el aroma por su carácter picante. Un Coteaux du Loir Rouge, marcado por las notas picantes de Pineau d'Aunis, ofrecerá una alternativa para aquellos que desean dar "pep" al conjunto. M. Chassin

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Vídeo: ensalada de remolacha con carne frita.

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