Filetes De Carne Con Remolacha

remolacha de carne asada

Aqu√≠ hay una buena receta de oto√Īo para acompa√Īar el pav√© de ternera, con remolacha, naranja y calabaza.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 remolacha crudo (rojo)
  • 2 naranjas org√°nicas
  • 4 cucharadas. cucharadas de az√ļcar
  • 3 cucharadas. vinagre de sidra
  • 800 g de calabaza
  • 150 g de chalotes
  • 50 g de mantequilla medio salada
  • 4 bloques de carne (de 150 a 200 g cada uno)
  • Flor de sal, pimienta reci√©n molida.

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Filetes De Carne Con Remolacha

- Pelar la remolacha con un ahorrador y cortar tres cuartos en dados peque√Īos. El resto se recoger√° en fichas al momento del entrenamiento. Reservar.

- A cepillar, tomar las ralladuras y el zumo de las naranjas.

- Preparar el caramelo: en una cacerola, hacer un caramelo, deglazar con vinagre y dejar reducir. A√Īadir el zumo de naranja, las c√°scaras. Llevar a ebullici√≥n y colocar los dados de remolacha. Reservar.

- Pelar y lavar la calabaza. Córtelo en trozos y cocínelo al dente (debe mantenerse firme).

- Pelar y cincelar los chalotes.

- En una sartén, derrita 25 g de mantequilla medio salada, agregue los chalotes, cocine por 5 minutos a fuego lento y agregue la calabaza cortada en cubitos. Mezclar y seguir cocinando durante unos 5 minutos.

- Precaliente el horno a 180¬į C (art√≠culo 6).

- Picar las empanadas de carne en 25 g de mantequilla medio salada. Alim√©ntalos regularmente hasta que alcances el punto de cocci√≥n deseado. Dejar a un lado en papel de aluminio en el horno a 60¬į C (t√© 2) durante 5 minutos.

Para el entrenamiento:

- Cortar la remolacha restante en chips. Pasarlos r√°pidamente en la salsa.

- En cada plato, colocar los dados de calabaza, la carne, algunos cubos de remolacha, las patatas fritas de remolacha y el caramelo. Realzar con flor de sal y pimienta.

Lado de la bodega: vino y carne con remolacha.

Si la cocci√≥n y la preparaci√≥n del pav√© de ternera no es m√°s cl√°sico, el acompa√Īamiento es, al mismo tiempo, un sabor original y rico en dimensiones, as√≠ como en los sabores y texturas.

Dulce y picante, carnoso, suave, carnoso y crujiente, esta preparación complica el plato y requiere un vino a la naturaleza tan generoso. Por lo tanto, un Pic St Loup

tiene un poder y una dulzura que se mezclar√°n con todas las dimensiones de la almohadilla de carne, al tiempo que aumentar√° el aroma por su car√°cter picante. Un Coteaux du Loir Rouge, marcado por las notas picantes de Pineau d'Aunis, ofrecer√° una alternativa para aquellos que desean dar "pep" al conjunto. M. Chassin

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Vídeo: ensalada de remolacha con carne frita.

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