Sopa De Lentejas De Coral Con Eglefino

Sopa de lentejas de coral con eneldo de cĂşrcuma y eglefino

A la vez gourmet y fragante, esta receta de sopa de lentejas de coral con eglefino, cĂşrcuma y eneldo es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 cebollas
  • 150 g de papas vitelotte
  • 1 filete de eglefino ahumado
  • 20 g de mantequilla medio salada
  • 1 cucharada. cucharadas cĂşrcuma
  • 180 g de lentejas coral
  • 75 cl de caldo de pollo frio
  • 2 ramas de eneldo
  • 2 cucharadas. sopa espesa de crema
  • Sal y pimienta reciĂ©n molida.

Receta de sopa de lentejas de coral

- Pelar y cortar las cebollas.

- Pelar, lavar y cortar las patatas vitelotte en dados pequeños.

- Retirar la piel del eglefino y desmenuzarla. Reserva bien

- En una sartén, derretir la mantequilla y freír las cebollas picadas. Añadir las chuletas picadas y la cúrcuma.

Mezclar juntos durante 2 minutos.

- Añadir las lentejas de coral pasadas previamente bajo agua fría. Agregue el caldo de pollo frío a las verduras, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Compruebe el condimento.

- Cortar el eneldo y verter en la sopa.

- Añadir la crema. Mezclar y dejar hervir.

- Agrega el eglefino desmenuzado al servir.

- Decorar con brotes brotados, eglefino y un toque de crema.

B.A.ba del chef

Esta receta puede servir como plato principal en la cena. El eglefino puede ser reemplazado por arenque ahumado, trucha o salmĂłn.

Aprende más sobre lentes

Lente coral

De la familia de legumbres (Guisantes, habichuelas, frijoles...), las lentejas de coral se utilizan en la cocina asiática, mezclada con arroz y especias. Las lentejas rojas sin cáscara (de ahí el color naranja) se prestan para la realización de sopas porque, al carecer de su envoltura, se derriten rápidamente cuando se cocinan.

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  • Beneficios y virtudes de las lentes para la salud.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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