Espelta Deletreada (Triticum Spelta), Un Cereal Orgánico Altamente Digerible

Espelta deletreada (Triticum spelta), un cereal orgánico altamente digerible

Deletreado (Triticum spelta) o trigo espelta, es uno de los trigos vestidos de grano (rodeados por sus glumas y lemas que protegen el grano del moho), una subespecie de trigo (Triticum) tierna, utilizada en nutrición humana. Casi siempre se cultiva en orgánico porque sus rendimientos no se consideran lo suficientemente interesantes en la agricultura convencional y no reaccionan a los aportes de nitrógeno como otras plantas. Además, la espelta, que es muy resistente y resistente a las enfermedades, también puede crecer incluso en suelos secos y pobres debido a sus raíces que excavan profundamente para buscar la frescura.

Las hojas de la espelta grande son lisas, la espiga alargada y la paja es más larga y más delgada que la del trigo, al tiempo que resiste un mejor alojamiento que la paja del trigo. Es bastante difícil distinguir visualmente del trigo.

Ofrece buenas cualidades para la panificación y la elaboración de pasta. Tenga cuidado de no confundirlo con un poco deletreado (Triticum monococcum) o engrain, bien conocido por su bajo contenido en gluten.

El cultivo de espelta prácticamente había desaparecido con el desarrollo de cultivos intensivos de trigo, maíz y arroz en todo el mundo. Sin embargo, su cultura está volviendo por todas partes en Francia con el renovado interés por los productos derivados de la agricultura orgánica y por su digestibilidad y sus cualidades nutricionales. Por otra parte, en Italia, deletreado de la etiqueta IGP, se escribe desde la región de Garfagnana en el norte de la Toscana (farro della Garfagnana)

espelta (Triticum spelta), cereal de digestión orgánica

  • Familia: Poaceae
  • Tipo: anual
  • Origen: Asia sudoccidental
  • Color: verde luego amarillo dorado
  • Siembra: si
  • Corte: no
  • Plantación: octubre-noviembre
  • Cosecha: finales de julio-principios de agosto.
  • Altura: alrededor de 1 m

Suelo ideal y exposición para deletreado.

La espelta se cultiva a pleno sol en todo tipo de suelos, particularmente pobres hasta 1000 m de altitud. También crecerá en suelos fríos, húmedos, mal drenados.

Fecha de siembra del deletreado.

Spelled se siembra en octubre-noviembre, no antes, de lo contrario no podrá soportar bien el invierno. Las semillas están separadas por 5-6 cm y hundidas por 4-7 cm con hileras de 20 cm.

Consejo de mantenimiento y cultivo de deletreado.

Después del invierno, se puede quitar la maleza para eliminar las malezas, pero especialmente para promover la poda. Las flores se fertilizarán en junio y las semillas madurarán aproximadamente 1 mes y medio después.

Cosecha, uso y beneficios de la espelta.

La espelta se cosecha a fines de julio y principios de agosto, después del trigo, cuando el tallo está seco, amarillo y el grano se puede romper: se cosechará con la bola o las limas, su envoltura protectora. Entonces será necesario proceder al descascarado.

El espelta se vende en varias formas: harina, grano, sémola, escamas, triturado (grano molido grueso), pelado (grano finamente molido), pasta, galletas, diversas preparaciones culinarias... Tiene un regusto a nuez.. Si no está precocido, debe empaparse durante 12 horas antes de cocinarlo como cualquier otro cereal.

El gluten contenido en la espelta es más interesante que el trigo cuyas variedades han sido sometidas a una selección demasiado amplia: no causa reacciones alérgicas ni intolerancia, excepto, por supuesto, en las personas con la enfermedad. enfermedad celiaca

Spelled (335 kcal / 100 g) contiene fibra y es mucho más rico en magnesio que el trigo, el arroz o la soja. Ofrece un buen contenido de fósforo, calcio, zinc, hierro, cobre, vitaminas B1, B3 y B9, en proteínas y en particular en aminoácidos esenciales, incluida la lisina. Su índice glucémico muy bajo es un activo para las personas con diabetes.

deletreado en la cocina

La bola de espelta se utiliza como cojines de relleno: es cómoda y no se desmenuza.

En la época medieval, Hildegarde de Bingen deletreaba deletreaba a la reina de los cereales que probablemente trataría la depresión y la melancolía: ¡cuidado, esta corriente de medicina natural se encuentra en una base insustancial!...

Enfermedades, plagas y parásitos de la espelta.

Spelled no es susceptible a parásitos ni a enfermedades fúngicas, ya que las lemmas protegen a la semilla de la humedad: esto es de gran interés ya que no necesita productos fitosanitarios.

Localización y asociación favorable de deletreado.

El deletreo no se suele cultivar en el jardín, ¡pero nada te impide experimentar!

En los campos, las plántulas de espelta se recomiendan para la rotación después de la pradera u otros cultivos de cereales.

Variedades recomendadas de deletreado más común.

¡Todavía hay pocas variedades de espelta en comparación con las variedades existentes de trigo! estos incluyen Oberkulmer, Rojo tirolés, Ostro, Souabencorn…

Vídeo: .

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