Rollitos De Primavera De Sardinas Con Queso Fresco.

Rollos De Sardina

Deliciosa especialidad vietnamita, nem es un pastel de arroz relleno de relleno, aquí con sardinas y queso fresco.

Ingredientes para 4 personas.

  • 4 hermosas redes de sardinas
  • 1 frasco pequeño dealcachofa en aceite
  • 1 cebolla
  • 20 g de mantequilla medio salada
  • 1 cucharada. cariño
  • 200 g de queso fresco (tipo Madame Loïc, etc.)
  • 4 a 8 hojas de arroz
  • 1 filete de aceite de girasol (o mantequilla clarificada)
  • Flor de sal, pimienta recién molida.

Rollitos de primavera de sardinas con queso fresco.

Precaliente el horno a 180° C (artículo 6).

  • Cortar los filetes de sardina por la mitad y mantenerlos frescos.
  • Escurrir y cortar las alcachofas en cubos.
  • Pelar y picar la cebolla.

En una sartén,

  • Derrita la mantequilla, agregue la cebolla picada, cocine sin colorear durante 3 minutos, luego agregue las alcachofas picadas y cocine otros 5 minutos.
  • Sazone con flor de sal y pimienta, mezcle y vierta la miel.

En una ensaladera,

  • Disponer de queso fresco y alcachofas cocidas.
  • Mezclar y ajustar el condimento.

Humedece las hojas de arroz.

  • En cada uno, coloque la mezcla de queso, coloque la mitad de un solomillo, sazone con fleur de sel y pimienta.
  • Cerrar la hoja de arroz en forma de nem y renovar hasta el agotamiento.

Cocinar durante 5 minutos en una sartén con el aceite. Información adicional.

B.A.BA del chef

Especialidad vietnamita, el nem es una torta de arroz rellena con relleno (cerdo, pollo, camarones, zanahoria, soja, cebolla, fideos).
soja, huevo...), frito en aceite, luego probado con hojas de ensalada y una salsa típica (nuoc-mam, vinagre de vino blanco, ajo,
azúcar...).

Con el tiempo y la imaginación de los gourmands, han surgido muchas variaciones, saladas o dulces, las hojas de ladrillo a veces sustituyen a los pasteles de arroz: cantal y tocino con un buen sabor de terroir; Cabra y miel para un sabor salado-dulce; Chocolate y plátano para una merienda original; caracoles con mantequilla de ajo, vieiras, confite de pato o foie gras para las fiestas; ¡Manzanas, jengibre y mantequilla salada, solo por diversión!

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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