Cuadrado Con Ruibarbo Y Almendras.

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Aquí hay un gran clásico de postres, bellamente revisado, con esta plaza con ruibarbo y almendras. Una receta fácil y barata.

Ingredientes para 4 personas.

  • 180 g de mantequilla medio salada
  • 20 cl de agua
  • 210 g de azúcar de caña
  • 600 g de ruibarbo
  • 1 g de agar-agar
  • 300 g de harina
  • 150 g dealmendras polvo

Receta de cuadrados con ruibarbo y almendras.

Retire la mantequilla 30 minutos antes de preparar el cuadrados.

En una cacerola,

  • Verter el agua y 100 g de azúcar moreno.
  • Llevar a ebullición.

Lavar, pelar y cortar el ruibarbo en cubos.

  • Verter el ruibarbo en la sartén,
  • Mezclar y cocinar tapado durante 5 minutos a fuego lento.
  • Retire la tapa, agregue el agar-agar, mezcle y continúe cocinando durante 5 a 10 minutos a fuego lento.
  • Reservar.

Precaliente el horno a 180° C (artículo 6).

En una ensaladera,

  • Mezclar la harina y 110 g de azúcar.
  • Añadir la mantequilla previamente cortada.
  • Mezcla bien con las yemas de tus dedos como si fueran migajas.

Cubra una bandeja para hornear cuadrada o rectangular (o una bandeja para hornear). Mantenga a un lado la masa de 1/4 y coloque el resto en el fondo de la sartén.

Difunde con la palma de tu mano.

  • Verter las almendras molidas.
  • Añadir la compota de ruibarbo. Espolvorear con la masa restante.
  • Hornear 30 minutos.
  • Dejar enfriar (alrededor de 1 hora) antes de cortar los cuadrados.

Aprende más sobre el ruibarbo.

Originaria de Asia (Mongolia, China, Siberia...), la ruibarbo Es una hierba perenne grande que desarrolla majestuosas hojas onduladas (y tóxicas), transmitidas por pecíolos fuertes y largos (parte comestible).

Utilizada durante mucho tiempo por las virtudes curativas de sus raíces, esta hortaliza, que a menudo comemos como fruta, fue introducida en Europa en el siglo XVIII por los ingleses, que le tenían mucho cariño.

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Receta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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