Ballotinas De Trucha Ahumada, Melocotones Y Queso.

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trucha ahumada melocotón queso espinaca

Deliciosa receta dulce y salada, estas ballotinas ahumadas de melocotón y trucha con queso deben abrirle el apetito.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 bota de cebollino
  • 2 cucharadas. polvo de almendra
  • 150 g de brocciu (queso corso)
  • 2 cucharadas. cucharada de aceite de argán
  • 40 g de brotesespinaca
  • 6 duraznos
  • 4 grandes rodajas de trucha ahumada
  • Flor de sal
  • Pimienta negra del molino

Ballotinas de trucha ahumada, melocotones y queso.

- Lavar y picar las cebolletas.

- Tostar el polvo de almendra en una sartén seca.

- En un bol, mezclar el queso, la almendra en polvo, el cebollino picado, la flor de sal, la pimienta y el aceite.

- Lavar y picar los brotes de espinacas.

- Coloque las rodajas de trucha en una película de comida y luego retire la preparación de queso, los brotes de espinaca, los duraznos cortados en rodajas pequeñas y luego enrolle los paquetes con la película de comida.

Mantener fresco durante al menos 3 horas.

- Al servir, retire la película de alimentos, coloque las bolitas sobre algunas espinacas y decore con rodajas de durazno.

Aprende más sobre la trucha.

Trucha: de la familia salmónida, la trucha es un pariente cercano del salmón. Habiendo habitado los ríos del hemisferio norte durante millones de años, fue el segundo pez más pescado (después de su primo) hasta el siglo XVII, cuando las existencias se agotaron seriamente. Durante los siguientes dos siglos, los europeos y los norteamericanos se dedicaron a trabajar la reproducción de este pez para su perfecta maestría: la truticultura a gran escala nació a fines del siglo XIX en Dinamarca, luego en los Estados Unidos. Estados Unidos, Canadá, Francia, Italia.... Hoy en día, su cría es una de las más respetuosas con el medio ambiente.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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